調理手順

1. 白菜は芯の部分を切り落とし、よく洗う。
   🕒 01:00
2. 白菜を2〜3cm角の大きさにザクザクと切る。
   🕒 01:13
3. 玉ねぎをみじん切りにする。
   🕒 01:51
4. ボウルに豚ひき肉150gとみじん切りにした玉ねぎを入れる。
   🕒 02:18
5. 肉だんごの調味料（しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1、にんにくのすりおろし少々、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ1）を全て加える。
   🕒 02:25
6. ゴムベラで全体がまとまり、少し粘りが出るまで混ぜる。【ここがコツ！】 ゴムベラを使うことで手が汚れず、洗い物も減らせます。
   🕒 03:18
7. スープのベースを作る。鍋にしょうゆ大さじ2〜3、みりん大さじ2〜3、酒大さじ2、水600mlを入れる。
   🕒 03:42
8. カットした白菜300〜400gを鍋に加える。
   🕒 04:07
9. 鍋を加熱し、スープがふつふつと煮立つまで火にかける。
   🕒 04:27
10. 全体を混ぜた後、蓋をして火を弱め、白菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
    🕒 04:47
11. 白菜が柔らかくなり、水分がたっぷり出たら、作っておいた肉だんごを計量スプーンで形を整えながら加える。【ここがコツ！】 計量スプーンを使うと手を汚さずに肉だんごを作れます（サーティワン方式）。
    🕒 05:15
12. 肉だんごがスープに浸るようにしたら、蓋をして火を弱め、肉だんごに火が通るまで煮る。
    🕒 05:56
13. 味見をして、お好みの味になるように塩などで調整する。
    🕒 06:19
14. スープがグツグツと煮立っているところに、溶きほぐした卵1〜2個を細く流し入れる。
    🕒 06:37
15. 火を止め、卵がふんわりと固まるまでしばらく置く。
    🕒 06:57
16. 器に盛り付ける。
    🕒 07:16
17. お好みでラー油適宜や粗びきこしょう適宜をかける。
    🕒 07:36