難しそうと思われがちなかつ丼を、フライパンで手軽に作れるレシピ。卵の固さも自由自在、誰でも失敗なく作れるコツを解説します。簡単な調味料だけで本格的な味わいを楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- とんかつ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 20g～30g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ライス 200g～300g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 10g 🛒 Amazonで購入
- [A] ほんだし 1.5g 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 20g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 濃口醤油 20g 🛒 Amazonで購入
- [A] お水 70g
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
241kcal
カロリー
16.3g
タンパク質
12.2g
脂質
13g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- とんかつ1枚を準備する。
- 玉ねぎ20g～30gを薄切りにする。💡 ここがコツ！火の通りを早くするため、薄切りにする。
- 卵2個を割り、軽く混ぜる。💡 ここがコツ！混ぜすぎないことで、白身の部分が残り、卵とじの白色になる。
- フライパンに[A] 砂糖10g、[A] ほんだし1.5g、[A] お酒20g、[A] 濃口醤油20g、[A] お水70gを計量して入れ、薄切りにした玉ねぎも加える。強火にかける。
- 沸騰したら、玉ねぎに火が通るまで1分ほど煮込む。
- 煮込んだ玉ねぎの上にとんかつを入れ、混ぜた卵の半分量をとんかつの上からかける。蓋をして強火のまま25秒煮込む。
- 25秒経ったら蓋を取り、残りの卵をとんかつの上と周りに回しかける。再度蓋をして強火のまま25秒煮込む。💡 ここがコツ！2回目の卵を多めにすると半熟になりやすい。
- 25秒経ったら火を止める。
- 調理したとんかつと卵とじを、お汁がこぼれない程度の平らなお皿に移す。💡 ここがコツ！盛り付け時の失敗を防ぐため、一度お皿に移す。
- 丼にライス200g～300gを盛り付け、お皿に移したとんかつと卵とじをスライドさせて乗せる。
- お好みでネギや三つ葉などをトッピングして完成。
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