にんじんや大根のせん切りの基本を丁寧に解説。繊維に沿って順に切ることで、美しく均一なせん切りが完成します。料理の仕上がりが格段にアップする包丁使いのコツを習得しましょう。
調理手順
- にんじんのヘタを切り落とし、皮をむきます。【ここがコツ！】ヘタ近くの皮をむき取ると、縦に皮をむきやすくなります。
- せん切りにしたい長さ（今回は4〜5cm幅）ににんじんを切り分けます。
- 切り分けたにんじんを縦に置いて、目指すせん切りの太さに合わせて薄切りにします。【ここがコツ！】薄さによってせん切りの太さが決まります。最後は削ぐように切っても良いです。
- 薄切りにしたにんじんを少しずつ重ねて並べます。
- 重ねたにんじんの端から好みの太さに切って、せん切りにします。
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