💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2〜3杯分)
- 天然エビ 4匹 🛒 Amazonで購入
- 茹で蕎麦 1人前1袋(160g) 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 好きなだけ 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 好きなだけ 🛒 Amazonで購入
- 天ぷら粉 規定量 🛒 Amazonで購入
- だし昆布 10cm 🛒 Amazonで購入
- かつお節 8g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 400ml
- めんつゆ(2倍濃縮) 200ml 🛒 Amazonで購入
- 酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 菜種油&胡麻油(9:1) 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 殻付きむきエビの殻をむき、頭と尾っぽを残す。
- 尾っぽの先を切り、包丁の腹で背側をかいて水気を出す。
- 背側に浅く包丁を入れ、腹側の筋を取る。
- 関節部分に切り込みを入れる。
- 尾っぽから背骨までピタッとまな板にのせ、骨をかき、エビを伸ばす。
- キッチンペーパーでエビの水気をしっかり拭き取る。
- 鍋に水400ml、昆布10cm、酒50ml、料理酒50ml、めんつゆ2倍濃縮200mlを入れて置く。
- エビの水分を再度拭き取り、天ぷら粉をまぶす。
- ボウルに冷水150ml、天ぷら粉1カップを入れ、さっくりと混ぜて衣を作る。
- 揚げ油を5cmほどの高さに熱し、菜種油9割、ごま油1割の割合で用意する。
- エビに衣をしっかりつけ、油に入れる。
- 衣を落として花を咲かせる。
- 160~170℃で2〜3分揚げ、衣がパリパリになるまで揚げる。
- 泡が小さくなり、衣がパリパリになったら油から取り出す。
- そばつゆの鍋を温め、昆布を取り出す。
- 火を止めて、かつお節8gを加えて混ぜる。
- 鍋を温め、茹で蕎麦をさっと湯通しする。
- 丼に湯通しした蕎麦を入れる。
- 熱々のそばつゆを丼に注ぐ。
- 七味唐辛子をお好みでかける。
🌾 この料理に合うお米
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
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5–50℃(冷酒〜燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
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氷入り・よく冷やす(2–5℃) Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





