最高傑作サッポロ一番塩

料理研究家リュウジが本気で開発した「最高傑作サッポロ一番塩」。簡単なひと手間で、インスタントラーメンが驚くほど本格的なお店の味に大変身します。鶏むね肉の絶品チャーシュー、特製ネギ油、昆布だし、隠し味のナンプラーで究極の一杯を自宅で再現。感動のレベルアップを遂げる秘訣が満載。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ネギ ❄️ 冷凍保存

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに鶏むね肉80gを入れ、塩ひとつまみをすり込む。
🕒 06:08
鶏むね肉をタッパーに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分50秒から2分加熱する。
🕒 06:17
加熱後、庫内でそのまま放置し、余熱で中まで火を通す。
🕒 06:31
火が通った鶏むね肉を取り出して、食べやすい大きさに切る。蒸し汁は捨てずに取っておく。
🕒 09:03
長ネギの青い部分はネギ油用に、長ネギの白い部分20gはみじん切りにする。小ネギ適量も刻んでおく。
🕒 06:42
フライパンにラード大さじ1と1/2を入れ、長ネギの青い部分を加えて中火にかける。
🕒 07:11
ネギが色づき、香りが立つまで加熱してネギ油を作る。火を止めて少し冷ます。
🕒 07:27
冷ましたフライパンに水500ccと昆布1枚(3g)を入れる。
🕒 08:20
火をつけ、沸騰したら5分間煮て昆布の旨味を抽出する。その後、昆布は取り出す。
🕒 08:45
スープにガーリックパウダー3振り、白コショウ3振り、レンジで加熱した鶏むね肉の蒸し汁、ナンプラー小さじ1を加える。
🕒 12:32
💡 ここがコツ！ナンプラーは煮込むことで臭みが飛び、旨味と塩味が残り、塩ラーメンに深みを加える。鶏むね肉の蒸し汁もスープに深みを与える。
スープが煮立ったら、サッポロ一番塩らーめん1袋の麺を入れ、表示より短めの2分程度、固めに茹でる。
🕒 12:16
麺が茹で上がったら、サッポロ一番塩の付属スープを溶かし入れる。
🕒 13:35
器に麺とスープを盛り付け、みじん切りにした長ネギの白い部分20g、切っておいた鶏むね肉、刻んだ小ネギ適量、付属のごまをトッピングして完成する。
🕒 13:51