リュウジさんが本気で開発した、ささみ料理の最高傑作「黄金色の漬けささみ」。フォークで穴を開けたささみを特製醤油ダレに漬け込み、冷蔵庫で乾燥させることで旨みを凝縮。じっくり焼き上げてマヨネーズと七味を添えれば、ご飯にもお酒にも合う絶品おかずが完成。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ささみ 4本 (240g) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- 七味 適量
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 購入
- サラダ油 適量
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
67kcal
カロリー
14.9g
タンパク質
0.5g
脂質
1.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ささみ4本 (240g)にフォークで満遍なく穴を開けます。コリコリ感が気になる場合は筋を取り除いてください。
- ボウルに醤油 大さじ1と1/2、オイスターソース 大さじ1/2、砂糖 小さじ1と1/2、味の素 4振りを入れてよく混ぜ合わせます。
- ささみを漬けダレに入れ、砂糖が溶けるまでよく揉み込みます。
- ラップをせずに冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。💡 ここがコツ！ラップをせずに冷蔵庫で乾燥させることで、味が凝縮され、ささみの水分が適度に抜け旨みが増します。漬け汁の味が濃縮されるため、濃い味が苦手な方や1時間以上漬ける場合は漬け汁を少量減らしてください。
- フライパンにサラダ油 適量を少量ひいて中火で熱します。
- 漬け込んだささみをフライパンに並べ入れ、じっくりと焼き始めます。
- フライパンに蓋をして、中まで火が通るまで蒸し焼きにします。
- 時々ひっくり返しながら、ぶよっとした感触がなくなるまで両面を焼き、しっかりと火を通します。焦げ付かないように注意してください。
- 焼き上がったささみを食べやすい大きさに切ります。
- 皿に盛り付け、マヨネーズ 適量をかけ、七味 適量を振って完成です。
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