調理手順

1. グリッシーニを袋などに入れ、叩いてパン粉状に細かく砕く。
   🕒 01:28
2. 牛肩ロース180g×2枚を肉叩きで薄くなるまで叩く。
   🕒 02:40
3. 叩いた牛肉の筋を取り除き、食べやすい大きさにカットする。
   🕒 02:51
4. カットした牛肉全体に薄力粉適量をまんべんなくまぶす。
   🕒 03:40
5. 薄力粉をまぶした牛肉に溶いた卵適量を絡ませる。
   🕒 03:44
6. 卵を絡ませた牛肉の片面に、砕いたグリッシーニの綺麗な面を外側にしてしっかりとつける。これをバットなどに並べる。
   🕒 03:47
7. フライパンにサラダ油適量を少し多めに引き、火をつける前の冷たい状態にカツレツを入れる。
   🕒 04:48
8. フライパンを弱火にかけ、グリッシーニをつけた面を下にしてゆっくりと火を通す。
   🕒 05:03
9. 下面に焼き色がついたら裏返し、塩適量と胡椒適量を振る。
   🕒 08:11
10. 肉の厚みに合わせ、上からもサラダ油をかけ、全体に火が通るようにじっくりと焼く。【ここがコツ！】肉が厚い場合は、上からも油をかけることで、火が通りやすくなる。
    🕒 09:57
11. 焼き上がったカツレツをキッチンペーパーの上に置いて、余分な油を切る。
    🕒 11:04
12. 皿にグリッシノーポリを盛り付け、レモン適量を添える。お好みでソテーしたほうれん草などを付け合わせにする。
    🕒 11:23