育ちすぎたジャンボきゅうりを、冷めても美味しい直煮にするレシピ。かつお節を直接水に入れて煮込むことで、味がしっかり染み込みます。冷蔵庫で3〜4日日持ちし、冷やして食べると夏場にぴったりの常備菜として活躍します。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ジャンボきゅうり 600g 🛒 Amazonで探す
- カツオ削り節 8〜10g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ3と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ2と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ2〜2と1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ジャンボきゅうりの両端を切り落とし、皮をピーラーで剥きます。【ここがコツ！】 硬さが残るのを防ぐため、皮は8〜9割程度剥くのがおすすめです。
- 皮を剥いたきゅうりを1.5cm幅に切ります。
- 切ったきゅうり600gとカツオ削り節8〜10gを鍋に入れます。
- 鍋に水を入れてコンロにかけ、中火で加熱します。
- 沸騰したら、アクは取らずに調味料を加えます。
- 鍋に醤油 大さじ3と1/2、みりん 大さじ2と1/2、砂糖 大さじ2〜2と1/2を加えます。
- かつお節も全て加え、軽く混ぜて調味料を溶かします。
- 火を弱め、煮汁が軽くぐつぐつと沸く程度の火加減で20分から25分煮詰めます。
- 煮汁がきゅうりの1/3くらいになったら火を止め、粗熱を取ります。
- 冷蔵庫で冷やしてから召し上がります。【ここがコツ！】 冷たくすることで夏場に美味しくいただけます。
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