脇屋シェフ直伝の万能塩レモンを使った豚バラとレタスの炒め物。レモンの爽やかな酸味と豚バラの旨味、花椒の香りが食欲をそそります。シャキシャキレタスで野菜もたっぷり摂れる、暑い日にぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- レモン 400g 🛒 Amazonで購入
- 豚肉 100g 🛒 Amazonで購入
- レタス 1/2玉 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 40g 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子 適量 (塩レモン用) 🛒 Amazonで購入
- [A] 花椒 適量 (塩レモン用) 🛒 Amazonで購入
- 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 2〜3本 (炒め物用) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- スープ 150ml 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約530円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
182kcal
カロリー
18.9g
タンパク質
1.6g
脂質
24.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- レモンをよく水洗いし、水気を拭き取る。
- レモンを薄切りにする。
- ボウルに薄切りにしたレモン400gを入れ、塩40gを加えてよく混ぜる。
- さらに唐辛子適量と花椒適量を加え、混ぜ合わせる。
- 煮沸消毒した密閉容器に塩レモンを入れ、直射日光の当たらない涼しい場所で2日間寝かせる。水分が出てきたら冷蔵庫で保存する。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1を熱する。
- ひと口大に切った豚肉100gを入れ、色が変わるまで炒める。
- 豚肉が白っぽくなったら、斜め切りにした長ねぎ1/2本と唐辛子2〜3本を加えて炒める。
- 塩レモンをレモン1/2個分を目安に加え、全体になじませる。
- 酒大さじ1とスープ150mlを加えて強火にし、煮立たせる。
- 胡椒適量をたっぷりと加える。
- 大きめにちぎったレタス1/2玉を入れ、全体をざっと混ぜ合わせる。
- レタスがしんなりしてきたら火を止める。💡 ここがコツ！レタスは炒めすぎないようにする。
