調理手順

1. じゃがいも3個（約350g）を洗い、ピーラーで皮を剥く。芽はしっかり取り除く。
   🕒 00:33
2. 皮を剥いたじゃがいもを、さっと水洗いしたザルに入れて置いておく。
   🕒 01:21
3. ボウルを用意し、皮を剥いたじゃがいもをスライサーで薄切りにしてから、包丁で細く千切りにする。
   🕒 01:26
4. 千切りにしたじゃがいもが入ったボウルに、砂糖小さじ1を振りかけ、全体をよく混ぜて砂糖もみをする。水にさらさず、じゃがいものデンプンを活かす。【ここがコツ！】 砂糖の浸透圧でじゃがいもの余分な水分と旨味を引き出し、カリッとホクホクに仕上げる。まとまりやすくなる効果もある。
   🕒 02:15
5. 砂糖もみをしたじゃがいもを5分ほど置く。
   🕒 02:57
6. ピザ用チーズ40gと片栗粉大さじ1を準備する。
   🕒 03:01
7. 直径20cmのフライパンに油適量をひき、ペーパーで全体に広げる。【ここがコツ！】 油を多めにひくと、表面がカリカリに仕上がる。
   🕒 03:07
8. 5分置いたじゃがいもをザルに移し、出てきた水分をペーパーでギュッと絞り、ボウルに戻す。
   🕒 03:53
9. じゃがいもが入ったボウルに、ピザ用チーズ40gと片栗粉大さじ1を加えて、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 片栗粉は残った水分を吸い、ガレットのつなぎの役割を果たす。チーズは味付けの要なので、40gたっぷり入れるのがおすすめ。
   🕒 04:13
10. 油をひいておいたフライパンにじゃがいも生地を流し入れ、自然に広がる程度に整える。
    🕒 04:55
11. フライパンを弱火にかけ、全体を軽く整える。【ここがコツ！】 弱火でじっくり焼くことで、中まで火が通り、焦げ付きを防ぐ。
    🕒 05:14
12. 蓋をして、弱火で6分間蒸し焼きにする。
    🕒 05:49
13. 6分経ったら蓋を開け、ターナーを使ってそっと裏返す。
    🕒 05:56
14. 裏返したら蓋をせず、3分間じっくり焼く。ターナーで軽く押さえ付けながら焼くとカリッと仕上がる。油が少ない場合は適量足す。【ここがコツ！】 盛り付ける際に綺麗な焼き色になるように、この裏面を意識して焼く。
    🕒 06:14
15. 焼きあがったら、熱々のうちに塩適量と黒こしょう適量をふる。
    🕒 07:00
16. お好みではちみつまたはメープルシロップ適量をかけても美味しく楽しめる。
    🕒 07:38