じゃがいものガレット

じゃがいもとチーズのガレットは、外はカリカリ、中はホクホク。材料2つでフライドポテトよりも手軽に作れるフランスの家庭料理です。砂糖もみでじゃがいもの旨味を凝縮し、弱火でじっくり焼くのがポイント。お子さんのおやつやお酒のおつまみにぴったりで、はちみつをかければピザ風の味わいに！

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

じゃがいも3個（約350g）を洗い、ピーラーで皮を剥く。芽はしっかり取り除く。
🕒 00:33
皮を剥いたじゃがいもを、さっと水洗いしたザルに入れて置いておく。
🕒 01:21
ボウルを用意し、皮を剥いたじゃがいもをスライサーで薄切りにしてから、包丁で細く千切りにする。
🕒 01:26
千切りにしたじゃがいもが入ったボウルに、砂糖小さじ1を振りかけ、全体をよく混ぜて砂糖もみをする。水にさらさず、じゃがいものデンプンを活かす。
🕒 02:15
💡 ここがコツ！砂糖の浸透圧でじゃがいもの余分な水分と旨味を引き出し、カリッとホクホクに仕上げる。まとまりやすくなる効果もある。
砂糖もみをしたじゃがいもを5分ほど置く。
🕒 02:57
ピザ用チーズ40gと片栗粉大さじ1を準備する。
🕒 03:01
直径20cmのフライパンに油適量をひき、ペーパーで全体に広げる。
🕒 03:07
💡 ここがコツ！油を多めにひくと、表面がカリカリに仕上がる。
5分置いたじゃがいもをザルに移し、出てきた水分をペーパーでギュッと絞り、ボウルに戻す。
🕒 03:53
じゃがいもが入ったボウルに、ピザ用チーズ40gと片栗粉大さじ1を加えて、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 04:13
💡 ここがコツ！片栗粉は残った水分を吸い、ガレットのつなぎの役割を果たす。チーズは味付けの要なので、40gたっぷり入れるのがおすすめ。
油をひいておいたフライパンにじゃがいも生地を流し入れ、自然に広がる程度に整える。
🕒 04:55
フライパンを弱火にかけ、全体を軽く整える。
🕒 05:14
💡 ここがコツ！弱火でじっくり焼くことで、中まで火が通り、焦げ付きを防ぐ。
蓋をして、弱火で6分間蒸し焼きにする。
🕒 05:49
6分経ったら蓋を開け、ターナーを使ってそっと裏返す。
🕒 05:56
裏返したら蓋をせず、3分間じっくり焼く。ターナーで軽く押さえ付けながら焼くとカリッと仕上がる。油が少ない場合は適量足す。
🕒 06:14
💡 ここがコツ！盛り付ける際に綺麗な焼き色になるように、この裏面を意識して焼く。
焼きあがったら、熱々のうちに塩適量と黒こしょう適量をふる。
🕒 07:00
お好みではちみつまたはメープルシロップ適量をかけても美味しく楽しめる。
🕒 07:38