ロバート馬場さんの、レンジで作るしっとりサラダチキンのレシピ。ブライン液に漬け込むことで、鶏むね肉が驚くほどジューシーに！鶏ガラスープの素、味噌、みりん、酢で作る秘伝のタレが決め手。お好みで一味唐辛子やニンニクを加えてアレンジも可能です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏むね肉 250g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 水 600cc
調味料
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 合わせ味噌 小さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 一味唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約670円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
408kcal
カロリー
54.8g
タンパク質
15.5g
脂質
13.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 砂糖小さじ2、塩小さじ2を水600ccに入れ、混ぜてブライン液を作る。
- ブライン液に鶏むね肉250gを入れ、ラップをして冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 鶏ガラスープの素小さじ1、合わせ味噌小さじ2、みりん小さじ2、酢小さじ3、一味唐辛子少々を混ぜてタレを作る。
- みりんのアルコールが気になる場合は、電子レンジで加熱してアルコールを飛ばす。
- 鶏むね肉を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで加熱する。
- 鶏むね肉に火が通っているか確認する。火が通っていない場合は、再度加熱する。
- 鶏むね肉を薄く切る。
- 切った鶏むね肉にタレをかけたら完成。💡 ここがコツ！余熱で火を通すと、しっとり仕上がる。
- （スープを作る場合）鶏皮をフライパンに入れ、火にかける。
- 鶏皮から油が出てきたら、サラダチキンを作った茹で汁を入れる。
- 鶏皮の焦げの風味がついたら、もやし100gを入れて煮る。
- 器に盛り付け、黒胡椒少々と小ネギ1本を散らす。
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