💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- レンコン 200g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- レンコンは皮ごと使い、約4等分に切ってから袋に入れ、軽く叩いて一口大にちぎる。
- 袋に入れたレンコンに醤油小さじ2、みりん小さじ2、おろし生姜小さじ1を加え、全体になじませて5分程度置く。
- レンコンに味がなじんだら、調味液を捨て、レンコンのみを袋から取り出す。
- レンコンに片栗粉大さじ3をまぶし、全体に薄く付くようにする。
- フライパンに少量の油を熱し、中火と強火の間でレンコンを揚げ焼きにする。
- 全体を返しながら、カラッとしてパリパリになるまで火を通す。
- 焼き色が付いたら全体をほぐすように混ぜ、火を少し弱めて均等に火を通す。
- 火が通ったら、キッチンペーパーの上にレンコンを取り出して油を切る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったレンコンの唐揚げはどのくらい保存できますか？
A: レンコンの唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: レンコンの唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
