調理手順

1. きくらげ5gをお湯で戻し、水気を絞って細かく刻む。
   🕒 00:48
2. にんにく5g、生姜5gをそれぞれみじん切りにする。
   🕒 01:40
3. 土鍋にラード小さじ2を入れ、中火で温める。
   🕒 00:32
4. 豚挽肉120gを加えて炒め、塩コショウ適量を振る。
   🕒 01:31
5. 豚挽肉の色が変わったら、みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで炒める。
   🕒 03:30
6. 水180cc、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、黒コショウ適量を加えて混ぜ、煮立たせる。【ここがコツ！】 オイスターソースがない場合は、砂糖を少々入れ、同量の醤油で代用可能です。
   🕒 04:35
7. 煮立ったスープに刻んだきくらげを加える。
   🕒 05:36
8. 絹豆腐350gを15等分くらいの食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。
   🕒 06:10
9. 全体を混ぜ、豆腐に味が染み込むように2〜3分煮込む。
   🕒 06:17
10. 別の容器で片栗粉小さじ2と酒大さじ1と1/2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
    🕒 07:02
11. 一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながら、手早く全体を混ぜてとろみをつける。
    🕒 09:32
12. ごま油大さじ1/2を回し入れ、全体になじませる。
    🕒 09:50
13. 器に盛り付け、小ネギ適量を散らし、ラー油適量をかける。
    🕒 10:00