土鍋どうふ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

熱々の土鍋でいただく中華風の豆腐料理。豚ひき肉の旨味と特製スープが豆腐に染み込み、体の芯から温まる一品です。簡単調理でご飯にもおつまみにも最適、一度食べたらやみつきになること間違いなしの絶品レシピをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

鶏がらスープの素 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

きくらげ5gをお湯で戻し、水気を絞って細かく刻む。
🕒 00:48
にんにく5g、生姜5gをそれぞれみじん切りにする。
🕒 01:40
土鍋にラード小さじ2を入れ、中火で温める。
🕒 00:32
豚挽肉120gを加えて炒め、塩コショウ適量を振る。
🕒 01:31
豚挽肉の色が変わったら、みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで炒める。
🕒 03:30
水180cc、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、黒コショウ適量を加えて混ぜ、煮立たせる。
🕒 04:35
💡 ここがコツ！オイスターソースがない場合は、砂糖を少々入れ、同量の醤油で代用可能です。
煮立ったスープに刻んだきくらげを加える。
🕒 05:36
絹豆腐350gを15等分くらいの食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。
🕒 06:10
全体を混ぜ、豆腐に味が染み込むように2〜3分煮込む。
🕒 06:17
別の容器で片栗粉小さじ2と酒大さじ1と1/2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
🕒 07:02
一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながら、手早く全体を混ぜてとろみをつける。
🕒 09:32
ごま油大さじ1/2を回し入れ、全体になじませる。
🕒 09:50
器に盛り付け、小ネギ適量を散らし、ラー油適量をかける。
🕒 10:00