ねばねば常備菜

ねばねば常備菜

by けんますクッキング

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えのき、オクラ、なめこ、めかぶ、長芋、みょうが、大葉といったねばねば食材をたっぷり使った常備菜です。水300ccにめんつゆ150ccを合わせたつけだれを基本に、各食材の旨味ととろみが合わさり、そうめんやお蕎麦、冷奴、ぶっかけご飯など、様々な料理に活用できます。約1週間冷蔵保存可能で、夏に重宝する一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1週間分)

調味料

140kcal
カロリー
9.3g
タンパク質
0.4g
脂質
29.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. えのきの石づきを落とし、真ん中から半分に切る。
  2. なめこを準備する。
  3. つけだれを作る。ボウルに水300ccめんつゆ150ccを入れる。
  4. 火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  5. ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。冷めたら氷水に浸してさらに冷やす。
  6. オクラのヘタと先端の黒い部分をカットする。
  7. オクラに塩少々を振って板ずりする。
  8. 沸騰したお湯に塩少々を加え、オクラを1分半ほど茹でる。
  9. 茹で上がったオクラをボウルに取り、水で冷やして色止めする。
  10. みょうがを真ん中に1本入れて、粗めに切る。
  11. 大葉の軸の部分を少し取り、真ん中に1本入れて、みょうがと同じように粗めに切る。
  12. 先ほど冷ましたボウルに、粗めに切ったみょうがと大葉を入れる。
  13. 茹でて冷ましたオクラを食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。
  14. 長芋を半分に切り、皮をむく。
  15. 長芋をマッチ棒くらいの太さに切る。
  16. 切った長芋をボウルに入れる。
  17. めかぶを準備する。
  18. めかぶ3パックをボウルに入れる。
  19. 冷めたつけだれを全体にかけ、よく混ぜ合わせる。
  20. 全体が馴染んだら、ねばねば常備菜の完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: ねばねば常備菜は作り置きできますか?

A: ねばねば常備菜は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 大葉の代わりに何を使えますか?

A: ねばねば常備菜で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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