鶏と白菜だけの白鍋

「鶏と白菜だけの白鍋」は、ヤマサ醤油の「これ!うま!!つゆ」を主役に、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめる一品。片栗粉をまぶした鶏肉はしっとり柔らかく、白菜と共に煮込むことで、優しいとろみが全体を包み込みます。ヘルシーで経済的、かつ味変も楽しめる優秀レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

柚子胡椒 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

調理手順

白菜の芯の黄色い部分を切り落とす。
🕒 03:09
白菜を重ね、包丁の腹で叩き、削ぐように切る。
🕒 03:29
💡 ここがコツ！断面が広がり、火が通りやすくなる。
鶏もも肉を縦半分に切り、そぎ切りにする。
🕒 04:25
鶏むね肉を半分に切り、薄めに切る。
🕒 04:52
切った鶏肉（もも肉とむね肉）に、塩2つまみと片栗粉小さじ4を全体にまぶす。
🕒 05:45
💡 ここがコツ！片栗粉でコーティングすることで、煮込んでも水分が抜けず、柔らかく仕上がる。
フライパンに白菜350g、水500cc、日本酒50cc、これ!うま!!つゆ大さじ3、塩小さじ1/3を入れる。
🕒 06:48
フライパンに火をつけ、白菜を約10分煮込む。
🕒 06:57
煮込んだ白菜の上に、片栗粉をまぶした鶏もも肉180gを加える。
🕒 10:09
💡 ここがコツ！もも肉は煮込んでも硬くなりにくく、ジューシーに仕上がるため先に加える。
次に片栗粉をまぶした鶏むね肉180gを加える。
🕒 10:59
肉に火が通り、鍋全体に軽くとろみがつくまで煮込む。
🕒 11:19
好みで黒胡椒、ラー油、柚子胡椒を加えて完成。
🕒 12:03