豆腐と野菜を油揚げに詰めて煮込む、ヘルシーであんかけがとろける一品。レンジで水切り、ポリ袋で混ぜる簡単調理で、体の芯から温まる満足レシピです。節約にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前（4個分）)
- 油揚げ 4枚 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1/2丁 (150g) 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 2本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/4本 (50g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 200ml
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 水溶き片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
373kcal
カロリー
23.3g
タンパク質
26.4g
脂質
14.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 豆腐1/2丁(150g)をキッチンペーパーで2重に包み、耐熱容器に入れる。
- 電子レンジ600Wで3分加熱し、キッチンペーパーを取り除いて粗熱を取る。💡 ここがコツ！重しを乗せる代わりに電子レンジで加熱することで、短時間にしっかり水が切れる。
- 小ねぎ2本を細かく小口切りにする。
- にんじん1/4本(50g)を2mm幅に細切りにする。
- 油揚げ4枚の1辺に切り込みを入れ、袋状に開く。💡 ここがコツ！開きにくい場合は、菜箸を転がしたり、スプーンで表面を押さえたりすると開きやすくなる。
- 熱湯を回しかけて油抜きをし、水でサッと洗って水気を絞る。
- 粗熱が取れた豆腐を調理用袋に入れ、袋の口を閉じて揉み込み、ペースト状にする。💡 ここがコツ！ポリ袋の中で揉むことで、手を汚さずに豆腐をペースト状にできる。
- ペースト状になった豆腐に卵1個、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を加え、袋の口を閉じて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！水切りした豆腐と片栗粉を合わせることで、材料がしっかりとまとまり、とろっとした食感に仕上がる。
- 切っておいたにんじんと小ねぎを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
- 油揚げの口を開き、作っておいた豆腐あんを詰める。
- 油揚げの口を爪楊枝で止める。
- 鍋に巾着を入れ、水200ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1/2、だしの素小さじ1を加える。
- 中火〜強中火にかけ、煮立たせる。
- 煮立ったら弱中火にし、落し蓋をして15分煮る。
- 途中で2度ほど、煮汁を回しかけて全体に味が均一に染み込むように煮る。
- 15分加熱したら巾着をお皿に取り出す。
- 残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみが付くまで加熱する。💡 ここがコツ！水溶き片栗粉は片栗粉小さじ1/2〜1に対し、水を倍量加えて溶かしたものを使用する。
- とろみが付いた煮汁（あん）を、盛り付けた巾着の上に回しかける。
