調理手順

1. ニラ4把をみじん切りにする。
   🕒 03:10
2. しょうが100gをみじん切りにする。
   🕒 04:08
3. 鍋に太白ごま油200mlを入れ、低温で熱する。
   🕒 05:37
4. 熱した油にみじん切りにしたしょうがを入れ、香りが立つまでゆっくりと炒める。
   🕒 05:44
5. アンチョビ1缶とアンチョビペースト1本を加え、アンチョビを潰しながら中火から弱火で混ぜて加熱する。
   🕒 06:04
6. みじん切りにしたニラの半量を加え、油となじませるように炒める。
   🕒 07:23
7. 紹興酒大さじ2強を加えて混ぜる。
   🕒 07:59
8. 残りのニラを加え、ニラから水分が出るまで中火で時々かき混ぜながら5分ほど煮る。
   🕒 08:12
9. 胡椒適量と、仕上げの太白ごま油100ml、グラニュー糖小さじ1を加え、水分が飛んで全体がなじむまで煮詰める。
   🕒 09:41
10. 完成した翡翠醤は清潔な容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
    🕒 11:03