調理手順

1. ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 00:37
2. 手羽先6本の身の部分に2本ある骨の関節を折り、骨の先端部分に切り込みを入れる。細い骨の周りからお肉を剥がすように骨を抜き、先端を切り落とす。身を上にずらし、骨の先端を出して持ちやすくする。【ここがコツ！】 骨を抜くことで食べやすくなり、手で持ちやすくなる。
   🕒 00:47
3. 下処理した手羽先に料理酒小さじ2、塩こしょう少々を揉み込み、味を馴染ませる。
   🕒 01:56
4. じゃがいも小2個（150g）の皮をむき、芽をきれいに取り除く。
   🕒 02:08
5. じゃがいもを1cm幅の輪切りにする。
   🕒 02:12
6. 調理用袋に切ったじゃがいもと手羽先、片栗粉大さじ2を入れ、袋の口を閉じて振りながら全体に片栗粉をまぶす。
   🕒 02:17
7. フライパンにサラダ油（分量外）をひき、中火で温める。フライパンと油が温まったら、手羽先の形を整え、皮目を下にして並べる。
   🕒 02:35
8. 蓋をして中火で3分半蒸し焼きにする。
   🕒 03:01
9. 3分半蒸し焼きにしたら鶏肉を裏返し、さらに2分半蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 皮目がパリパリに焼けて香ばしく仕上がる。
   🕒 03:11
10. 鶏肉に火が通ったら、一旦皿に取り出す。
    🕒 03:28
11. 鶏肉を取り出したフライパンにじゃがいもを並べ、片面2分ずつ焼く。油が少ない場合は適量足す。
    🕒 03:35
12. じゃがいもに火が通ったら、フライパンに鶏肉を戻す。作っておいた合わせ調味料を混ぜてからフライパンに流し入れる。
    🕒 03:53
13. 強めの中火で水分を飛ばしながら全体に煮絡める。
    🕒 04:03
14. 全体に調味料が絡んだら皿に盛り付け、上からテーブルコショー適量をたっぷりと振りかける。【ここがコツ！】 コショーをたっぷりかけることで、名古屋の手羽先のようなスパイシーな味わいになる。
    🕒 04:15