やみつき手羽じゃが

by kattyanneru/かっちゃんねる

揚げずに焼くだけで、外はパリパリ、中はジューシーな手羽先とホクホクじゃがいもの組み合わせが絶品！特製の甘辛いタレとピリッと効かせた胡椒がやみつきになる、居酒屋風手羽じゃがのレシピです。骨抜きの手間でさらに食べやすく、お酒もご飯も進みます。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
🕒 00:37
手羽先6本の身の部分に2本ある骨の関節を折り、骨の先端部分に切り込みを入れる。細い骨の周りからお肉を剥がすように骨を抜き、先端を切り落とす。身を上にずらし、骨の先端を出して持ちやすくする。
🕒 00:47
💡 ここがコツ！骨を抜くことで食べやすくなり、手で持ちやすくなる。
下処理した手羽先に料理酒小さじ2、塩こしょう少々を揉み込み、味を馴染ませる。
🕒 01:56
じゃがいも小2個（150g）の皮をむき、芽をきれいに取り除く。
🕒 02:08
じゃがいもを1cm幅の輪切りにする。
🕒 02:12
調理用袋に切ったじゃがいもと手羽先、片栗粉大さじ2を入れ、袋の口を閉じて振りながら全体に片栗粉をまぶす。
🕒 02:17
フライパンにサラダ油（分量外）をひき、中火で温める。フライパンと油が温まったら、手羽先の形を整え、皮目を下にして並べる。
🕒 02:35
蓋をして中火で3分半蒸し焼きにする。
🕒 03:01
3分半蒸し焼きにしたら鶏肉を裏返し、さらに2分半蒸し焼きにする。
🕒 03:11
💡 ここがコツ！皮目がパリパリに焼けて香ばしく仕上がる。
鶏肉に火が通ったら、一旦皿に取り出す。
🕒 03:28
鶏肉を取り出したフライパンにじゃがいもを並べ、片面2分ずつ焼く。油が少ない場合は適量足す。
🕒 03:35
じゃがいもに火が通ったら、フライパンに鶏肉を戻す。作っておいた合わせ調味料を混ぜてからフライパンに流し入れる。
🕒 03:53
強めの中火で水分を飛ばしながら全体に煮絡める。
🕒 04:03
全体に調味料が絡んだら皿に盛り付け、上からテーブルコショー適量をたっぷりと振りかける。
🕒 04:15
💡 ここがコツ！コショーをたっぷりかけることで、名古屋の手羽先のようなスパイシーな味わいになる。