調理手順

1. れんこんの皮をむき、1cm幅の半月切りにする。
   🕒 00:46
2. さつまいもを1cm幅の半月切りにし、5分ほど水にさらしてアク抜きする。
   🕒 00:59
3. ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ2を合わせ、[A]合わせ調味料を作る。
   🕒 01:11
4. アク抜きを終えたれんこんとさつまいもをザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。【ここがコツ！】ザルやボウルにキッチンペーパーを敷き、食材を入れて振ると手軽に水気を切れる。
   🕒 01:23
5. 水気を拭き取ったれんこんとさつまいもをポリ袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えて袋の口を閉じて振り、全体に片栗粉をまぶす。
   🕒 01:42
6. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:54
7. 温まったフライパンに片栗粉をまぶしたれんこんを並べ入れ、焼き目がつくまで焼く。
   🕒 02:08
8. れんこんに焼き目がついたら裏返し、蓋をして中火で1分半蒸し焼きにする。
   🕒 02:22
9. 蒸し焼きしたれんこんを一度皿に取り出す。
   🕒 02:39
10. フライパンに油をひき、さつまいもを並べ入れ加熱する。【ここがコツ！】大きいフライパンの場合は、れんこんと同時に焼いても良い。
    🕒 02:43
11. さつまいもに焼き目がついたら裏返し、蓋をして中火で1分半蒸し焼きにする。
    🕒 03:01
12. 蒸し焼きしたさつまいもに、取り出しておいたれんこんをフライパンに戻す。
    🕒 03:16
13. よく混ぜた[A]合わせ調味料をフライパンに流し入れる。
    🕒 03:21
14. 中火〜強中火で水分を飛ばしながら、調味料を食材全体にしっかりと絡める。
    🕒 03:33
15. 皿に盛り付け、お好みの黒いりごまと白いりごまを全体に散らす。
    🕒 03:49