切り干し大根の卵焼き

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

常備食材ですぐ作れる切り干し大根の卵焼き。おつまみや弁当にも最適で、日本の食材、切り干し大根と卵、ハムの組み合わせが絶妙な一品です。思い立ったらすぐ作れる簡単レシピをご紹介します。

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

酢 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

📖基本テクニック

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

切り干し大根10gをさっと洗う。
🕒 01:52
洗った切り干し大根を水につけて戻す。
🕒 02:04
ロースハム1枚を細切りにする。
🕒 02:21
戻した切り干し大根の水気を軽く絞る。
🕒 02:35
💡 ここがコツ！大根の旨みが凝縮されているので、絞りすぎず、余分な水気を絞る程度にする。
絞った切り干し大根に、しょうゆ小さじ1とごま油小さじ1で下味をつけてさっと和える。
🕒 03:07
💡 ここがコツ！この下味で切り干しの良さが引き立ち、香りも良くなる。
ボウルに卵1個を溶きほぐし、下味をつけた切り干し大根と混ぜ合わせる。
🕒 03:53
💡 ここがコツ！卵はつなぎのような感覚で、切り干し大根の食感を生かすため炒めずに卵と和える。
切り干し大根と卵を混ぜたものに、細切りにしたロースハムと青ねぎの小口切り1本を加えてさらに混ぜる。
🕒 04:24
小さめのフライパンにごま油大さじ1～2を熱々になるまで温める。
🕒 04:43
💡 ここがコツ！小さめのフライパンを使うと簡単に焼ける。ごま油は少し多めに入れる。
熱したフライパンに混ぜ合わせた生地を一気に流し入れ、手早く平らにならすように広げる。
🕒 05:09
💡 ここがコツ！ごま油を行き渡らせるように広げる。
お好みでこんがりと焼き色がつくまで焼く。固まってきたら裏返す。
🕒 05:34
💡 ここがコツ！多少崩れても、すぐに修正できるので落ち着いて作業する。
裏面も良い焼き色になるまで焼き、火が通ったら完成。
🕒 06:07
皿に盛り付け、お好みでしょうゆ、酢、ラー油を添える。
🕒 06:30