調理手順

1. 切り干し大根10gをさっと洗う。
   🕒 01:52
2. 洗った切り干し大根を水につけて戻す。
   🕒 02:04
3. ロースハム1枚を細切りにする。
   🕒 02:21
4. 戻した切り干し大根の水気を軽く絞る。【ここがコツ！】 大根の旨みが凝縮されているので、絞りすぎず、余分な水気を絞る程度にする。
   🕒 02:35
5. 絞った切り干し大根に、しょうゆ小さじ1とごま油小さじ1で下味をつけてさっと和える。【ここがコツ！】 この下味で切り干しの良さが引き立ち、香りも良くなる。
   🕒 03:07
6. ボウルに卵1個を溶きほぐし、下味をつけた切り干し大根と混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 卵はつなぎのような感覚で、切り干し大根の食感を生かすため炒めずに卵と和える。
   🕒 03:53
7. 切り干し大根と卵を混ぜたものに、細切りにしたロースハムと青ねぎの小口切り1本を加えてさらに混ぜる。
   🕒 04:24
8. 小さめのフライパンにごま油大さじ1～2を熱々になるまで温める。【ここがコツ！】 小さめのフライパンを使うと簡単に焼ける。ごま油は少し多めに入れる。
   🕒 04:43
9. 熱したフライパンに混ぜ合わせた生地を一気に流し入れ、手早く平らにならすように広げる。【ここがコツ！】 ごま油を行き渡らせるように広げる。
   🕒 05:09
10. お好みでこんがりと焼き色がつくまで焼く。固まってきたら裏返す。【ここがコツ！】 多少崩れても、すぐに修正できるので落ち着いて作業する。
    🕒 05:34
11. 裏面も良い焼き色になるまで焼き、火が通ったら完成。
    🕒 06:07
12. 皿に盛り付け、お好みでしょうゆ、酢、ラー油を添える。
    🕒 06:30