💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ 1.7mm 80g 🛒 Amazonで購入
- 青森県産 にんにく 1袋 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪（カラブリア産 ペペロンチーノ・ピッコロ） 1個 🛒 Amazonで購入
- ピュアオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- エクストラバージンオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- ニンニクは2種類にカットします。8割ほどを半分に切り、残りをスライスして芯を取り除きます。
- ニンニクのコンフィを作ります。半割にしたニンニクとピュアオリーブオイルを、ニンニクが半分浸るくらい入れ、強火にかけます。芯は焦げやすいので、火にかけながら取り除けるものは取り除きます。
- 泡が出てきたら弱火にし、きつね色でトロッとなるまで加熱します。一番外側の皮が透明になったら火を止め、置いておきます。
- 塩分濃度1%のお湯でパスタを茹でます。茹で時間は少し長めがおすすめです。
- スライスしたニンニクと半分に割った鷹の爪をフライパンに入れ、オリーブオイルに浸します。強火にかけ、泡が出てきたら弱火にします。
- 最初のオイルが乳化するまでは、比較的強火で構いません。泡が出てきたら弱火にし、煮詰めていきます。
- パスタが茹で上がる2分前に、イタリアンパセリを刻みます。
- 泡が出てきたので、もう少し煮詰めます。
- コンフィにしたニンニクを30秒前に加えます。15秒前に火を少し強めます。
- 茹で上がる5秒前に、イタリアンパセリと茹で汁を適量加え、素早く煽ります。イタリアンパセリを加えたら、そのまま一気に仕上げます。手早く仕上げてください。
- あまり混ぜすぎず、一気に仕上げます。
- 最後に味見をします。
- 最後にエクストラバージンオイルを加えていきます。
- 器に盛り付けて完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ペペロンチーノの保存方法を教えてください。
A: ペペロンチーノは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
