大根とにんじんだけで作るシンプルな紅白なます。紅白のバランス、せん切りの方向など、美しい仕上がりのコツが満載。冷蔵で1週間〜10日保存可能で、おせち料理にも最適です。動画で紹介された黄金比率で作る絶品常備菜をぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (2～4人前)
- 大根 300g 🛒 Amazonで探す
- にんじん 50g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 昆布だし 大さじ6 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 25g 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
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調理手順
- 甘酢用の昆布だし大さじ6、酢大さじ4、砂糖25g、塩小さじ1/3を用意します。【ここがコツ！】 昆布だしは水100mlに昆布2〜3cm四方を浸した水出しでも、火にかけてだしを取っても良いです。
- 保存容器に昆布だし大さじ6、砂糖25g、酢大さじ4、塩小さじ1/3を全て入れます。
- 箸で混ぜて調味料を溶かし、甘酢を作ります。
- 大根300gとにんじん50gはピーラーで皮をむきます。
- 大根とにんじんを繊維に沿うようにせん切りにします。
- せん切りにした大根とにんじんをボウルに入れ、均一になるまで混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 大根6に対して人参1の割合にすることで、紅白のバランスがちょうど良くなります。
- 混ぜ合わせた野菜に塩小さじ1/3を加え、全体になじませます。
- 塩をなじませた野菜を10分間置きます。
- 10分経って野菜から出た水気を、手でギュッと絞り切ります。【ここがコツ！】 水気をしっかり絞ることで、味が薄まるのを防ぎ、日持ちが良くなります。
- 水気を絞った野菜を、作っておいた甘酢の中に全て入れます。
- 箸で軽くほぐしながら、甘酢と野菜をなじませます。
- 冷蔵庫でしばらく味をなじませたら完成です。
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