あっさり味の卵チャーハンに、本格的な麻婆豆腐あんをかけた絶品レシピ。チャーハンは複数回卵を加えパラパラに仕上げ、麻婆豆腐は豆板醤、ラー油、甜麺醤でコクと辛味をプラス。花椒の香りが食欲をそそる、満足感たっぷりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 絹豆腐 1丁（400g） 🛒 Amazonで購入
- 温かいご飯 400g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 160g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 500ml 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩、こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 大さじ1/2～ 🛒 Amazonで購入
- お湯 1カップ 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- しょう油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 甜麺醤 大さじ1と1/2～ 🛒 Amazonで購入
- 花椒（パウダー） 小さじ1/2～ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ラー油 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約400円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
843kcal
カロリー
38.2g
タンパク質
35g
脂質
94.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 麻婆豆腐チャーハン、マーボーあんかけチャーハンです。
- 豆腐をカットします。
- ボウルに水500mlと塩小さじ1を入れて混ぜ、豆腐を浸して下茹でします。
- 長ねぎをみじん切りにします。
- 生姜とにんにくはすりおろします。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵2個を割り入れて炒めます。
- 残りの卵液を数回に分け、加えては炒めるを繰り返してチャーハンを作ります。
- チャーハンに塩、こしょう少々で味を調えます。
- 別のフライパンにごま油を熱し、豚ひき肉160g、刻んだ生姜、にんにく、豆板醤大さじ1/2～を入れて炒めます。
- お湯1カップ、日本酒大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1/2、しょう油大さじ1、砂糖大さじ1/2、甜麺醤大さじ1と1/2～を加えて煮立たせます。
- 花椒（パウダー）小さじ1/2～を加えます。
- 片栗粉大さじ2と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作り、回し入れます。
- チャーハンに麻婆豆腐あんをかけ、お好みでラー油、花椒をかけて完成です。
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