💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽元 10本 🛒 Amazonで購入
- 大根 3分の2本 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- にんにく微塵切り 小さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- 水 600CC 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ3杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 創味シャンタン 大さじ半分 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大根は皮をむき、[01:08] 1.5cm幅のいちょう切りにする。
- 鍋にたっぷりの水を張り、大根を入れて下茹でする。弱火で、竹串がスッと通るまで茹でる。
- 手羽元のパックに入っているドリップ(水分)を、キッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
- 油揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。
- 油揚げを1cm幅に切る。
- 手羽元をフライパンに入れ、皮目を下にして弱火から中火でじっくりと焼く。
- 全面に焼き色がついたら、一度取り出す。
- フライパンに油大さじ1杯を加える。
- にんにくのみじん切り小さじ2杯を加え、弱火で香りを引き出す。
- 豆板醤大さじ2杯を加え、香りをしっかり引き出す。
- 香りが立ってきたら、水600ccを加える。
- 焼いた手羽元を戻し入れる。
- 一度沸騰させてから、下茹でした大根を鍋に移す。
- 酒大さじ3杯、創味シャンタン大さじ半分、醤油大さじ1杯を加える。
- 全体に味が染み込むように、弱火で5分ほど煮込む。
- 最後に油揚げを加え、全体に絡めるように1~2分煮込む。
- 出来立てを器に盛り付け、彩りにネギを散らす。
- もっとトロトロがお好みの方は、煮込み時間を長く(20分から30分ほど)して調整する。
- 一度冷ましてから温め直すと、さらに味が染み込み美味しくなる。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 2点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 手羽元と大根のピリ辛にんにく煮は作り置きできますか?
A: 手羽元と大根のピリ辛にんにく煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: 手羽元と大根のピリ辛にんにく煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





