調理手順

1. 鶏もも肉1枚（350g）の余分な筋を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:41
2. 切った鶏肉に昆布茶大さじ1、酒大さじ1を加え、調味料をもみ込む。
   🕒 00:53
3. 鶏肉を10分ほど置く。
   🕒 00:57
4. 10分置いた鶏肉に卵1個を溶きほぐし、混ぜ合わせる。
   🕒 01:07
5. 卵を混ぜ合わせた鶏肉に米粉大さじ3を加え、全体を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】米粉でカリッとした衣に仕上がる。米粉がない場合は薄力粉大さじ2と片栗粉大さじ1で代用できる。
   🕒 01:16
6. 深めのフライパンに高さ3～5cmほどの油を入れて熱し、160℃ほどの中温に温める。(菜箸を入れた際にシュワっと泡が立つ程度が目安)
   🕒 01:34
7. 鶏肉の表面に再度米粉適量をまぶし、余分な粉ははたき落とす。【ここがコツ！】米粉がない場合は薄力粉と片栗粉を1対1の割合で混ぜて代用できる。
   🕒 01:55
8. 160℃に温まった油に鶏肉を入れる。
   🕒 02:00
9. 2分加熱したら鶏肉を裏返す。
   🕒 02:19
10. 裏返してさらに2分、合計4分揚げる。
    🕒 02:30
11. 4分加熱したら唐揚げをバットの上に取り出し、5分ほど置いて余熱で火を通す。
    🕒 02:42
12. 5分余熱で火を通したら、油を強火で加熱し、高温に温める。(菜箸を入れた際にすぐに泡が立つ程度が目安)
    🕒 03:08
13. 鶏肉を入れて二度揚げする。
    🕒 03:24
14. 1分～1分半ほど、周りが色付くまで二度揚げする。【ここがコツ！】二度揚げすることで衣がサクサクに仕上がる。
    🕒 03:29
15. 油が切れたら器に盛り付けて完成。
    🕒 03:52