💡 このレシピのポイント
- ✓ 歯ざわりが格段に良くなる。
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 小松菜 1袋(約8株) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 好みで 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 700ml 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2.5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 小松菜の根元の部分を少し切り落とす。
- 小松菜の根元に指を入れ、繊維を断ち切るように取る。
- 小松菜に付いている土を軽く取る。💡 ここがコツ!歯ざわりが格段に良くなる。
- 茎の部分を3〜4センチに切る。
- 葉の部分を5センチくらいにざっくりと切る。
- 小松菜を洗う。
- 洗った小松菜を10分〜15分水にさらす。アク(シュウ酸)抜きのため。
- にんにくはあらみじん切りにする。
- 輪切り唐辛子を用意する(辛味を均一にするため)。
- 水にさらした小松菜の水気を切る。
- 小松菜の茎の部分に塩小さじ1杯を振りかけ、なじませる。
- 中華鍋またはフライパンに水500mlを沸かす。
- 沸騰したら、小松菜の葉の部分を投入し、酒大さじ2.5杯を加える。
- 大さじ1杯の油で小松菜の葉を炒める。
- 再び沸騰したら、約1分茹でる。
- 湯から上げ、油をなじませて皿に分けておく。
- 火を弱火にし、フライパンに油大さじ0.5杯(分量外)を熱し、にんにくと唐辛子を炒める。
- 火を強め、ガラスープの素小さじ1を加える。
- 最後にごま油小さじ1を回しかける。
- 炒め合わせたら完成。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 小松菜の青菜炒めは作り置きできますか?
A: 小松菜の青菜炒めは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 小松菜の青菜炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →世界No.1カヴァ生産者フレシネの定番ブラックボトル。コスパ高く日常使いに最適。タパス・シーフードに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃(冷酒〜燗) Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃(冷〜燗) Amazonで探す →シャンパンと同製法で瓶内二次発酵させた本格スパークリング。きめ細かい泡と日本酒の旨みが融合し、フレンチ・イタリアン・シーフードのアペリティフにぴったり
4–8℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート(常温〜10℃) Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗(常温〜40℃) Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす(2–5℃) Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃) Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





