💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 絹ごし豆腐 1丁(400g) 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1〜2 🛒 Amazonで購入
- 甜麺醤 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ2目安 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- フライパンにサラダ油大さじ1〜2を熱し、豚ひき肉300gを入れて強火で炒め、色が変わるまで焼く。
- 豚ひき肉300gに甜麺醤大さじ2を加えて炒め合わせ、肉全体に色がつくまで炒める。
- 料理酒大さじ1、醤油小さじ1、胡椒適量を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンを再度熱し、にんにく1片、生姜5gを加えて香りが立つまで炒める。
- 豆板醤小さじ2目安を加えて炒め合わせる。
- 長ねぎ1/2本を加えてさっと混ぜ、火を止める。
- 器に絹ごし豆腐1丁(400g)を盛り付け、上から調理した肉味噌をかけ、お好みで小ねぎを散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 生麻婆豆腐は作り置きできますか？
A: 生麻婆豆腐は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 生麻婆豆腐で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
