調理手順

1. 大根200gの皮をむき、すりおろす。
   🕒 00:58
2. ボウルに水大さじ3、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1を混ぜ合わせ、すりおろした大根を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】大根おろしを調味料と混ぜておくことで、味がなじみやすくなります。
   🕒 01:10
3. 卵2個を割り、溶きほぐす。
   🕒 01:26
4. 鶏むね肉250gを長い方向に半分に切り、1cm幅の削ぎ切りにする。大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:35
5. 切った鶏むね肉に塩少々をふり、なじませる。
   🕒 01:47
6. 鶏むね肉に片栗粉大さじ1を全体にまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで、肉がしっとり柔らかく仕上がります。
   🕒 01:50
7. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:59
8. 温まったフライパンに片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ入れ、途中で返しながら両面に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】最後に煮込むため、8割ほど火が通っていれば十分です。
   🕒 02:08
9. 焼いた鶏肉が入ったフライパンに、作っておいた大根おろしと調味料を再度よく混ぜてから流し入れる。
   🕒 02:32
10. 時々混ぜながら、弱めの中火で3分ほど煮込む。
    🕒 02:40
11. 鶏肉に火が通り、煮汁の水分が飛んでとろみがついたら、強火にかけて煮立たせる。
    🕒 02:59
12. 煮立ったら溶き卵を流し入れ、全体をサッと混ぜたらすぐに火を止める。
    🕒 03:00
13. 蓋をして2分ほど置き、予熱で卵に火を通したら完成。【ここがコツ！】予熱で火を通すことで、卵が固くなりすぎずふんわりと仕上がります。
    🕒 03:11
14. 皿に盛り付け、お好みで刻みねぎを散らす。
    🕒 03:29