あの人気店の味を再現する「枝豆コーンフライ」。揚げずに焼くだけで、外はカリッ、中はもちっとした食感に仕上がります。冷凍枝豆とホールコーンをたっぷり使い、豆腐でかさ増しすることで節約にも。おつまみや夕食の一品におすすめのヘルシーなレシピです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
- 冷凍枝豆 200g（正味100g） 🛒 Amazonで探す
- 木綿豆腐 100g 🛒 Amazonで探す
- ホールコーン 100g 🛒 Amazonで探す
- 米粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- パン粉 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 冷凍枝豆200gを解凍し、実を取り出す。正味100g用意する。
- 取り出した枝豆を600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 温めた枝豆をフォークやマッシャーで粗めに潰す。
- 木綿豆腐100gの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 豆腐がペースト状になるまで潰しながら混ぜる。
- 潰した豆腐にホールコーン100gと塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。
- さらに米粉大さじ2を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】水分が多くてまとまりが悪い場合は米粉を、水分が少ない場合は水を調整して加える。
- ポリ袋にパン粉を入れ、叩いて細かくする。
- 細かくしたパン粉をバットに広げる。
- 混ぜ合わせた材料を5等分にして手に取り、小判型に形を整える。
- 成形した生地に細かくしたパン粉をまぶす。
- パン粉をまぶした生地をフライパンに並べる。
- フライパンに、食材が半分浸る程度までサラダ油を流し入れる。
- 強中火で油を温める。
- 中火にし、表面が色づくまで途中で返しながら焼く。
- 焼き上がった枝豆コーンフライをバットやキッチンペーパーに取り出し、油を切る。
- お皿に盛り付ける。
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