調理手順

1. にんにく2片を潰してからスライスする。
   🕒 02:36
2. 長ねぎ20gを細長く千切りにする。
   🕒 03:13
3. 豚バラ肉80gを4cmくらいの長さに切る。
   🕒 03:40
4. 切った豚バラ肉に塩コショウ適量を振って下味をつける。
   🕒 03:46
5. もやし200gをボウルに入れる。
   🕒 03:51
6. もやしの入ったボウルにラード大さじ1を加え、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。 【ここがコツ！】 これにより中華料理の「油通し」と同じ効果が得られ、もやしの食感がシャキッと仕上がる。
   🕒 04:04
7. 加熱したもやしが入ったボウルに、片栗粉小さじ1/2、塩小さじ1/3、醤油小さじ1/2、黒胡椒適量、味の素6振りを加え、全体によく混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 調味料を先にもやし全体に絡ませることで、短い炒め時間でも旨味が均一に行き渡る。
   🕒 05:02
8. フライパンにラード小さじ1をひき、強火で下味をつけた豚バラ肉80gを炒める。軽く焦げ目がつく程度に炒める。
   🕒 06:01
9. 豚肉から出た脂で、スライスしたにんにく2片を炒める。
   🕒 06:44
10. にんにくの香りが立ったら、千切りにした長ねぎ20gを加え、しんなりするまで炒める。
    🕒 06:52
11. 調味料を絡めておいたもやしを、ボウルに残った汁ごと全てフライパンに入れ、強火で10秒程度手早く炒め合わせる。 【ここがコツ！】 もやしには事前に火が入っているので、炒め時間は短くすることでシャキシャキの食感が保たれる。
    🕒 07:13
12. 皿に盛り付ける。
    🕒 07:42
13. お好みでラー油を加えて味変を楽しむ。
    🕒 09:44