調理手順

1. 鍋に水400mlを入れ、だしパックで出汁を取る。沸騰後、弱火で5分煮出す。【ここがコツ！】 顆粒だしでも代用可能だが、だしパックを使うと格段に美味しくなる。
   🕒 00:13
2. 玉ねぎ1/2個の根元をV字にくり抜く。
   🕒 01:05
3. 根元をくり抜いた玉ねぎを、2cm幅にざく切りにする。
   🕒 01:48
4. フライパンに切った玉ねぎをほぐしながら入れる。【ここがコツ！】 他の具材を入れると混ぜにくくなるため、あらかじめほぐしておく。
   🕒 01:59
5. 取った出汁から250mlを計量する。
   🕒 02:15
6. ボウルに計量した出汁250ml、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 だしパックに塩が入っている場合や顆粒だしを使う場合は、醤油を大さじ1.5に減らすと塩辛くなるのを防げる。
   🕒 02:30
7. 厚揚げ2枚（300g）を薄くスライスし、その後縦半分にカットする。【ここがコツ！】 断面を広く、薄く切ることで短時間で味が染み込みやすくなる。
   🕒 03:17
8. 玉ねぎを入れたフライパンに、作っておいたタレを加える。
   🕒 04:08
9. カットした厚揚げを広げるように並べる。
   🕒 04:15
10. 弱めの中火で煮汁が沸騰するまで加熱する。
    🕒 04:25
11. 煮汁が沸騰したら落とし蓋をし、火を弱火にして10分煮込む。【ここがコツ！】 落とし蓋がない場合は、ペーパーをかぶせて上からも煮汁が回るようにする。
    🕒 04:44
12. 卵3個を白身の塊がなくなる程度に混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 白身の塊があると火が入りにくくなるため、しっかり混ぜる。
    🕒 05:10
13. 10分煮込んだら落とし蓋を取り出す。
    🕒 05:34
14. 火を中火に上げ、煮汁が1/3程度になるまで2〜3分煮詰める。
    🕒 05:54
15. 火を弱火に落とし、溶き卵の半分を全体にぐるっと加える。
    🕒 06:19
16. 軽く揺すって均等にし、蓋をして1分加熱する。
    🕒 06:31
17. 1分経ったら蓋を開け、残りの溶き卵を回しかける。
    🕒 06:44
18. 全体を一度混ぜ、火を止めて予熱で2分置く。【ここがコツ！】 卵を2回に分けて入れることで、とろとろの半熟卵に仕上がる。
    🕒 06:57
19. 2分経ったら蓋を開けて、煮豆腐の完成。
    🕒 07:14