💡 このレシピのポイント
- ✓ 片栗粉を加えたら、一旦強火にしてグラグラと沸かし、片栗粉を焼き付けるようにしっかり加熱する。
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- フライパンにごま油をひき、豚肉100gを炒める。
- 豚肉の色が変わったら、お好きなキノコ100gと長ネギ1/2本を加えて炒める。
- 具材に油が回ったら、水250ccを加える。
- 創味シャンタン小さじ1/2、オイスターソース大さじ1.5、醤油大さじ0.5、ブラックペッパー適量を加えて混ぜ合わせる。
- 弱火にし、水溶き片栗粉少量を少しずつ加えてとろみをつける。
- 💡 ここがコツ!片栗粉を加えたら、一旦強火にしてグラグラと沸かし、片栗粉を焼き付けるようにしっかり加熱する。
- 最後にごま油小さじ1を回しかけて、あんかけを完成させる。
- 別の鍋に麺を茹でるお湯300ccを沸かす。
- お湯が沸騰したら、チャルメラ(醤油)1袋の麺を入れ、ほぐしながら茹でる。
- 茹で上がった麺を少なめのスープごとどんぶりに移す。
- 出来上がったきのこあんかけをたっぷりとかける。
- 付属の七味1袋を散らして完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: きのこチャルメラは作り置きできますか?
A: きのこチャルメラは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: きのこチャルメラで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





