💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1枚あたり 約53kcal)
調味料
調理手順
- じゃがいもを熱した状態で潰すと、細胞同士をつなぐペクチンが柔らかくなり、細胞が壊れずに外れやすくなるため、中のデンプンが飛び出さずに、もっちりせずに潰せる。
- 逆にじゃがいもを冷ました状態で潰すと、細胞同士をつなぐペクチンが固まり、細胞が離れる前にデンプンが飛び出し、もっちりする。
- 冷ましてから潰すと、片栗粉を入れなくてももっちりする。
- 片栗粉をたくさん入れてもっちりさせるのとは異なり、じゃがいもだけでももちもちする。
- もっちりさせたい場合は、新じゃがを使うとさらに効果的。
- 新じゃがはデンプンが多い状態である。
- 北海道の「どったら餅」は、新じゃがを潰してネバネバにしたものをめんつゆにつけて食べる料理。
- 新じゃがでなくても、冷ましてから潰すことでデンプンが出てくるので、できないことはない。
- 今回は油を控えるため、小さじ1のみ使用。
- 3個で小さじ1ということは、4個で作っても小さじ1で大丈夫。
- 1個だけで作る場合は、さらに減らして薄く伸ばせばいける。
- もっと油を多くして揚げ焼きのようにしたり、揚げたりすると、もっとカリカリになって違った美味しさになる。
- 今回は焼きで油を控えられるようにした。
- 焼きポテトである。
- うますぎる。
- ねっとりもっちりしてて、外はカリカリサクサク。
- うまっ。
- マックのハッシュドポテトのような味。
- これは全部食べてしまいそう。
- 本当にめちゃくちゃうまい。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったもちポテトはどのくらい保存できますか？
A: もちポテトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
