鶏むね肉と大根で作る、焼いて煮るだけの簡単「鶏の梅みぞれ煮」。片栗粉でしっとり柔らかく仕上げた鶏肉に、梅の爽やかな風味が広がる大根おろしソースが絡み、ご飯が進む節約絶品おかずです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚(300g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 2枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 梅干し(はちみつ漬け) 3粒 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大根 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 大さじ5
- [B] 白だし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約420円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
254kcal
カロリー
32.6g
タンパク質
8.9g
脂質
12g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚(300g)を長い方向に半分に切り、1cm幅にそぎ切りにする。
- そぎ切りにした鶏肉に、酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置く。
- 大根100gの皮をむき、すりおろす。
- すりおろした大根に水大さじ5、白だし小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 大葉2枚の軸を落とし、千切りにする。
- 梅干し(はちみつ漬け)3粒の種を取り、粗めに刻む。
- 下味をつけた鶏肉の表面に片栗粉大さじ2をまぶす。
- フライパンに油をひいて中火で熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。
- 鶏肉を裏返し、反対側にも焼き色がつくまで焼く。
- 鶏肉を焼いたフライパンに、混ぜ合わせた大根おろしソースを流し入れる。中火から弱中火で水分が1/3程度になるまで煮詰める。💡 ここがコツ！煮詰めることで鶏肉にしっかり火を通し、ソースにとろみをつける。
- ソースが1/3程度に煮詰まり、全体にとろみがついたら、刻んだ梅干しを加えて混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、中央に千切りにした大葉を散らす。
