💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 絹ごし豆腐 1丁(300g) 🛒 Amazonで購入
- カニ缶 1缶(55g) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1片 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉(水大さじ2、片栗粉大さじ1)代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ネギ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- やすまるだし 1包 🛒 Amazonで購入
- 熱湯 250ml 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豆腐300gを、食べやすい大きさに切る。
- 耐熱皿に入れ、600Wで約1分半、500Wで約2分加熱する。
- 生姜1かけをみじん切りにする。
- 長ネギ10cmくらいをみじん切りにする。
- 飾り用に長ネギの青い部分を細切りにし、水につけてシャキッとさせておく。
- やすまるだし1包を熱湯250mlに溶かし、1分ほど混ぜておく。
- レンジ加熱した豆腐の粗熱を取り、水気を切る。
- カニ缶(55g)に酒大さじ1を加えて混ぜる。
- フライパンにネギ油大さじ1を熱し、弱火で長ネギと生姜を炒めて香りを立たせる。
- 香りが出てきたら、やすまるだしを溶かした熱湯(250ml)を加える。
- レンジ加熱した豆腐を入れる。
- 中火で約3分、豆腐に味が染み込むように煮詰める。
- カニ缶を加えて、弱火から中火で約3分煮詰める。
- とろみがつくまで煮詰まったら火を弱める。
- 水溶き片栗粉（水大さじ2、片栗粉大さじ1）を様子を見ながら少しずつ加え、とろみをつける。
- 片栗粉に火が通ってとろみがついたら、火を止める。
- 最後に、ごま油小さじ2杯をフライパンの縁から回し入れ、香りと艶を閉じ込める。
- 器に盛り付ける。
- 刻んでおいた長ネギの青い部分を散らす。
- 残っているネギ油があれば、風味付けに少量垂らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 蟹肉豆腐の保存方法を教えてください。
A: 蟹肉豆腐は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 蟹肉豆腐で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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