調理手順

1. れんこん100gの皮をむき、3〜5mm厚さに薄く輪切りにする。
   🕒 00:49
2. 輪切りにしたれんこんを3〜5mm幅にみじん切りにする。
   🕒 01:00
3. みじん切りにしたれんこんを5分ほど水にさらし、アク抜きをする。
   🕒 01:14
4. れんこんをザルにあげ、水気をしっかりと切る。
   🕒 01:21
5. 耐熱容器にれんこんを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱する。
   🕒 01:27
6. 鶏むね肉200gの皮を取り除き、2枚に開いて5mm角ほどの大きさに切る。【ここがコツ！】鶏皮も細かく刻んで加えると旨味が増す。苦手な場合は取り除く。
   🕒 01:36
7. ボウルに切った鶏むね肉を入れ、酒大さじ1、醤油小さじ2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ2を加えてもみ込み、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】調味料と片栗粉をしっかりもみ込むと、鶏肉がしっとり柔らかくなる。
   🕒 02:10
8. レンジ加熱したれんこんをボウルに加え、全体に均一に行き渡るまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】れんこんをレンジ加熱することで火の通りが良くなり、みじん切りにして加えることで食感が楽しめ、片栗粉でまとまりやすくなる。
   🕒 02:35
9. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 02:48
10. フライパンが温まったら、混ぜ合わせた具材をスプーンですくい、ミニハンバーグ程度の平らな円形に整えて並べ入れる。【ここがコツ！】スプーンを使うと手を汚さずにきれいに成形でき、平らな円形にすると火が通りやすい。
    🕒 03:00
11. 底にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:29
12. 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱中火で2分半蒸し焼きにする。
    🕒 03:37
13. 皿に盛り付けて完成。
    🕒 03:59