調理手順

1. 豚肩ロースかたまり肉 1本（厚さ3cm、約300g）を用意する。
   🕒 01:05
2. 豚肉全体にフォークで無数の穴を開ける。側面も刺す。【ここがコツ！】 短時間で味を染み込ませ、火の通りを良くするため。
   🕒 01:35
3. ジッパー付き袋に穴を開けた豚肉を入れる。
   🕒 02:09
4. 袋に漬けだれの醤油 大さじ2、酒 大さじ2、はちみつ 大さじ1・1/2～2、オイスターソース 小さじ2、ごま油 小さじ2、しょうがの薄切り 2～3枚、にんにくの薄切り 1かけ分を全て加える。
   🕒 02:13
5. 袋の上から豚肉と調味料をしっかり揉み込み、空気を抜いてジッパーを閉め、しばらく置く。
   🕒 02:56
6. 青梗菜 1株を四つ割りにし、きれいに洗う。
   🕒 03:29
7. 鍋に湯を沸かし、青梗菜を柔らかくなるまで茹でる。
   🕒 03:48
8. 熱したフライパンに漬け込んだ豚肉を取り出し、各面をこんがりと焼き、旨味を閉じ込める。
   🕒 04:00
9. タレが飛び散りやすいので、泡を回収するようにフライパンを動かしながら、焦げ付かないよう均一に焼く。
   🕒 04:16
10. もしタレが焦げ付いた場合は、ペーパーで拭き取る。苦味の原因になるため。
    🕒 05:10
11. フライパンに酒 適量を入れ、蓋をして酒蒸しにする。【ここがコツ！】 表面を焼いた後に酒蒸しにすることで、じっくり火が入りジューシーに仕上がる。
    🕒 05:33
12. 途中、水分が少なくなったら酒 大さじ1程度を足し、裏返してさらに蒸し焼きにする。焦げ付かないよう火加減を調整する。
    🕒 06:15
13. 肉をフライパンから取り出し、残った漬け汁と肉の旨味が出た残り汁をフライパンに戻し、煮詰める。
    🕒 07:14
14. 豚肉をフライパンに戻し、煮詰めたタレをかけながら絡める。
    🕒 07:31
15. 火を止めた状態で、片栗粉 小さじ1/3～1/2を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、混ぜてとろみをつける。
    🕒 08:41
16. 再び加熱し、とろみが付くまで煮詰める。
    🕒 09:04
17. 器に盛り付けたチャーシューにタレをかけ、お好みで白髪ねぎ 5cmやからしを添えて完成。
    🕒 09:53