塩麹と日本酒で味付けした、炊飯器で作る簡単蒸し鶏（サラダチキン）のレシピです。鶏むね肉にフォークで穴を開け、塩麹、鶏がらスープの素、おろし生姜、おろしニンニク、レモン果汁、日本酒を揉み込んで、炊飯器の保温機能で2時間加熱するだけ。旨味たっぷり、しっとり柔らかな蒸し鶏ができあがります。残った煮こごりはタレとして活用でき、きゅうりと共に添えれば彩りも豊かになります。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 少々 🛒 Amazonで購入
- 練りからし 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩麹 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- レモン果汁 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約410円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
212kcal
カロリー
32.4g
タンパク質
8.9g
脂質
1.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚と、きゅうり1/2本を使用します。
- 鶏むね肉はフォークで全体を刺し、筋を切ります。
- 鶏むね肉をポリ袋に入れます。
- ポリ袋に塩麹小さじ1と1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/4、レモン果汁小さじ1、日本酒大さじ1を加えます。
- ポリ袋の口をとじて揉み込み、調味料を馴染ませます。
- 炊飯器（5合炊き）に熱湯を入れ、ポリ袋を浮かべます。5合炊きで3枚まで同時に作れます。
- 炊飯器の保温状態で2時間加熱し、取り出したら粗熱を取ります。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で完全に冷まします。
- 冷めると煮こごりができます。ボウルに煮こごりごと取り出します。
- きゅうりの千切りと一緒に盛り付けます。
- 煮こごりをかけ、刻みねぎをちらします。
- 練りからしを添えて、できあがりです。
