ピーナッツ香る肉みそまぜそば

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

ピーナッツの香ばしさが食欲をそそる、本格的なピリ辛肉みそまぜそば。覚えておくと何かと便利な肉みそは、麺だけでなくご飯やレタス巻きにも合う万能さ。脇屋シェフ直伝のレシピで、家庭で本格中華を楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

酢 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

フライパンに豚ひき肉80gを入れ、油を引かずに弱火で炒める。
🕒 01:02
💡 ここがコツ！強火で炒めすぎると固まるため、弱火でほぐしながら炒め、ひき肉から油が出てきたら強火にする。
ひき肉がほぐれてきたら、みじん切りにしたにんにく大さじ1、しょうが大さじ1、ねぎ大さじ1を加え、強火にする。
🕒 01:53
太白ごま油大さじ1を加え、にんにくの香りが立つまで炒める。
🕒 02:07
酒大さじ1、醤油大さじ1、こしょう少々を加えて炒め、全体に香りをなじませるように少し煮詰める。
🕒 02:31
ピーナッツペースト大さじ2を加え、混ぜながら炒めて均一になじませる。
🕒 03:05
💡 ここがコツ！ピーナッツアレルギーの方は芝麻醤で代用する。
肉みそを器に取り出す。
🕒 03:45
💡 ここがコツ！作っておいた肉みそは冷蔵庫で3日程度保存可能。
丼ぶりを温める。
🕒 04:21
温めた丼ぶりに、ピーナッツペースト大さじ1と1/2、醤油大さじ1、黒酢大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油大さじ1を入れ、しっかり混ぜ合わせてなじませる。
🕒 04:37
きゅうりをせん切りにする。
🕒 06:06
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。
🕒 06:22
沸騰したお湯に中華麺2玉を入れ、麺の表示時間に従って茹でる。固めが好みなら芯が少し残る程度に茹でる。
🕒 06:31
麺の茹で汁を大さじ2程度取り分け、作っておいた合わせ調味料に加えて混ぜる。
🕒 06:58
麺が茹で上がったら、湯切りはせず、温めた丼ぶりに盛る。
🕒 08:25
麺の上にせん切りにしたきゅうり1本分と、作っておいた肉みそを盛り付ける。
🕒 08:50
食べる際によく全体を混ぜ合わせる。
🕒 09:38