くまの限界食堂がお届けする、基本の肉豆腐レシピ。牛肉と豆腐、長ネギをシンプルに煮込んだ、心温まる一品です。砂糖を最初に牛肉にまぶすことで、しっとりと仕上がります。醤油と酒のシンプルな味付けで、素材本来の旨味を引き出しました。寒い日にぴったりの簡単和食をぜひ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁(300〜340g) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 油 少々 🛒 Amazonで購入
- 生姜 3〜4スライス (お好みで) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約430円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
347kcal
カロリー
24.8g
タンパク質
22.7g
脂質
9.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 木綿豆腐1丁を4等分に切る。
- 長ネギ1本を1cm幅に斜め切りにする。青い部分は細かめにする。
- 生姜3〜4スライスを千切りにする。
- 火をつける前に、フライパンに油少々をひく。
- 牛肉150gをフライパンに入れ、ほぐしながら広げる。
- 砂糖大さじ1を牛肉にまぶし、全体に馴染ませる。
- 弱めの中火で牛肉を焼き、生姜を加えて炒める。💡 ここがコツ！砂糖は牛肉の保湿をし、しっとりと仕上げる効果がある。
- 長ネギをフライパンに入れる。
- 牛肉に9割ほど火が入ったら、豆腐を加える。
- 水100ml、醤油大さじ2、酒大さじ2を加えて煮る。
- 調味液を沸騰させ、蓋をして弱火で3分煮込む。
- 3分後、豆腐だけ表裏を返す。
- 味見をし、お好みで濃さを調整する。
- 煮詰める場合は、牛肉に煮汁をかけながら煮詰める。💡 ここがコツ！牛肉が乾燥して硬くなるのを防ぐため。
- [推測] 全体にとろみがつき、味が染み込んだら火を止める。
- [推測] 器に盛り付け、お好みでネギ(分量外)を散らして完成。
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