材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 鯛の切り身 80g 🛒 Amazonで購入
- ヤリイカ 1杯 🛒 Amazonで購入
- 菜の花 1/2把 🛒 Amazonで購入
- スナップえんどう 4本 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 春キャベツ 100g 🛒 Amazonで購入
- たけのこ（下茹で済み） 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 桜エビ 5g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 冷水 200cc 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 120g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みのり 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [B] だし 200cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 40cc 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 40cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 菜の花は根元を1cmほど切り、大きい葉っぱを取り除く。
- たけのこは根元の硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
- スナップえんどうは筋を取る。
- 新玉ねぎは半分に切って芯を取り、分けやすいように切る。
- 春キャベツはかき揚げ用に粗く刻む。
- ボウルに春キャベツと桜エビを入れ混ぜ合わせる。
- 鯛とヤリイカを食べやすい大きさに切る。
- 衣を作る。ボウルに卵黄と冷水を混ぜ合わせる。
- 冷やしておいた薄力粉を加え、叩くように混ぜすぎないように合わせる。
- 全ての具材に軽く薄力粉をまぶし、衣をまとわせる。
- 天つゆを作る。鍋にだし、醤油、みりんをひと煮立ちさせる。
- サラダ油を170℃に熱し、具材を適量ずつ揚げる。
- 菜の花やスナップえんどうなどを揚げる。
- 水分の多い新玉ねぎはパチパチと音がするので注意する。
- ヤリイカは周りがカリッとしたらすぐに揚げる。
- 春キャベツと桜エビでかき揚げを作る。
- 揚がった天ぷらを器に盛り付ける。
- 大根おろしを添えて春の天ぷら盛り合わせの完成。
- 余った天ぷらを細かく切り、ご飯に塩少々と混ぜ合わせる。
- 刻みのりを散らして天ばらの完成。
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