ケチャップの代用品 一覧比較
「ハンバーグを作ろうとしたらケチャップがない！」そんな経験、一度はあるのではないでしょうか。ナポリタンを炒めようと思ったら残り少ない、ポテトフライに添えたいけど切らしてしまった——わざわざスーパーに走らなくても大丈夫です。
実は、トマトペースト・ウスターソース・トマトピューレなど、家にある調味料で十分に代用できます。ただし代用品によって向き・不向きのある料理や注意すべき分量があります。この記事では代用品ごとの特徴と正確な分量を詳しく解説します。
ケチャップの代用品 一覧比較
ケチャップ大さじ1（15ml）を基準に代用品の分量・向き不向きをまとめました。
| 代用品 | 分量の目安（ケチャップ大さじ1の代わりに） | 適した料理 | 味・仕上がりの違い |
|---|---|---|---|
| トマトペースト＋砂糖＋酢 | トマトペースト 小さじ2＋砂糖 小さじ1＋酢 小さじ1/2 | ソース類・煮込み・ハンバーグ | 最も近い仕上がり。トマト風味が濃厚 |
| トマトピューレ＋砂糖 | トマトピューレ 大さじ1と1/2＋砂糖 小さじ1/2 | 煮込み・スープ・ソース | 水分が多くサラサラ。煮詰めると近づく |
| ウスターソース＋砂糖 | ウスターソース 大さじ1＋砂糖 小さじ1 | 炒め物・ソース・チキンライス | スパイシーでやや辛め。甘酸っぱさは弱い |
| カットトマト缶＋砂糖＋酢 | トマト缶（潰したもの）大さじ1と1/2＋砂糖 小さじ1＋酢 小さじ1/2 | 煮込み・カレー・スープ | 水分が多い。煮詰めて使うのが基本 |
| お好み焼きソース | 同量（大さじ1） | 炒め物・チキンライス | 甘みはあるがトマト感はほぼなし。風味が異なる |
代用品1：トマトペースト＋砂糖＋酢（最もおすすめ）
ケチャップの代用として最も仕上がりが近いのが、トマトペーストをベースにした組み合わせです。トマトペーストはトマトを高濃度に煮詰めたもので、トマトの風味が非常に濃く出ます。
ケチャップ大さじ1の代わりに、トマトペースト小さじ2・砂糖小さじ1・酢小さじ1/2をよく混ぜて使いましょう。ハンバーグのソースやナポリタン、チキンライスのご飯を炒める用途でほぼ同じ仕上がりになります。
代用品2：トマトピューレ＋砂糖
トマトピューレはトマトを裏ごしして軽く煮詰めたもので、ケチャップよりも水分が多くサラサラとしています。ケチャップ大さじ1の代わりにトマトピューレ大さじ1と1/2＋砂糖小さじ1/2を合わせましょう。
煮込み料理やスープなど加熱する料理では、そのまま加えて一緒に煮詰めると自然にトマト感が出ます。スープやカレーベースの料理に特に向いています。
代用品3：ウスターソース＋砂糖
ウスターソースは野菜や果物・スパイスから作られた調味料で、ケチャップに似た甘酸っぱい風味を持ちます。ケチャップ大さじ1の代わりに、ウスターソース大さじ1＋砂糖小さじ1を混ぜて使いましょう。
チキンライスを炒める際の味付けや炒め物のソース、ソース系の料理によく合います。ただしケチャップよりスパイシーで辛みが出るため、子ども向けの料理には少量から試しましょう。
代用品4：カットトマト缶＋砂糖＋酢
カットトマト缶はケチャップと比べると水分が非常に多く、そのままでは代用できません。潰したトマト缶大さじ1と1/2に砂糖小さじ1・酢小さじ1/2を合わせ、フライパンで水分を飛ばしながら使うのがポイントです。
カレーや煮込みスープなど大量のトマト風味が必要な料理のベースとして使う場合は、最初から一緒に煮詰めるとケチャップのような濃厚なトマト風味が出ます。
代用できないケース
- オムライスの仕上げ（かけるだけのケチャップ）：ウスターソースやトマトペーストでは見た目・食感・甘酸っぱさが大きく異なります。テーブルにそのまま出す用途には代用が難しいです。
- エビチリのたれ：ケチャップの甘酸っぱさがたれの要となるため、ウスターソースでは辛みが強くなりすぎます。トマトペースト＋砂糖＋酢の組み合わせが最低条件です。
- デミグラスソース系の料理：ケチャップの酸味と甘みがソースのベースになるため、トマト感のないソースでは風味が大きく崩れます。
- 子どもが食べる料理（ウスターソース代用時）：スパイスが多いため辛みを感じる場合があります。砂糖を多めにするか、トマトペーストへの変更を検討しましょう。
よくある質問（FAQ）
Q: トマトソース（市販品）はケチャップの代用になりますか？
A: 煮込み料理やパスタには使えますが、ケチャップより甘みと酸味が弱く、水分も多いです。ケチャップ大さじ1の代わりにトマトソース大さじ2を目安に、砂糖小さじ1/2を加えて使うとよいでしょう。ただしソースとして直接かける用途（オムライス・ポテトフライなど）には向きません。
Q: ケチャップを手作りすることはできますか？
A: できます。カゴメのレシピによると、トマトピューレ200g・酢大さじ3・砂糖大さじ1・塩小さじ1を鍋で合わせて弱火で煮詰めるだけで、シンプルなケチャップが作れます。市販品に比べると保存期間が短く（冷蔵で約1〜2週間）、スパイスがないためやや風味は異なりますが、急に必要になったときに役立ちます。
Q: ナポリタンを作るときにケチャップがない場合、最良の代用は何ですか？
A: ナポリタンにはトマトペースト＋砂糖＋酢の組み合わせが最も近い仕上がりになります。パスタ2人分（200g）に対して、トマトペースト大さじ2＋砂糖小さじ2＋酢小さじ1を目安にしてください。仕上げにバターを少量加えるとまろやかさが増します。
おすすめアイテム
カゴメ トマトペースト ミニパック 18g×6袋
使いきりサイズのミニパックで、ケチャップ代用時に使う分量（小さじ2程度）を一袋で管理できます。開封後の劣化を気にせず使えるのが最大のメリットです。1袋18gなので計量の手間も省けます。
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ケチャップ代用の定番として使われるブルドックのウスターソースのまとめ買いセット。野菜・果物・スパイスを使ったコクのある風味が特徴で、炒め物や揚げ物、煮込み料理まで幅広く使えます。砂糖と組み合わせてケチャップ代わりにするほか、そのままソースとしても大活躍します。
ケチャップを使ったおすすめレシピ
HowToCook.jpにはケチャップを使ったレシピがたくさんあります。
ぜひこちらもチェックしてみてください。
出典・参考
- カゴメ株式会社「トマトケチャップは開封後どのくらいもちますか？」（ケチャップの保存と品質に関する公式情報）
- カゴメ &KAGOME「トマトピューレーから作る！トマトケチャップの作り方」（トマトピューレからのケチャップ代用・手作りレシピの参考）
- カゴメ VEGEDAY「生トマトでできるトマトケチャップの作り方！切って煮つめるだけ」（トマトを原料にしたケチャップの製法と代用の基礎知識）
- カゴメ VEGEDAY「トマトの加工品の栄養！ペーストは何のレシピに使う？」（トマトペーストとトマトピューレの違い・ケチャップ代用時の濃度の違いの根拠）
- ブルドックソース株式会社「ソースは何でできている？」（ウスターソースの原材料・スパイス構成に関する公式情報）
情報の最終確認日: 2026年02月