生姜と万能ねぎの爽やかな風味の万能ジンジャーソースで炒めるそうめんレシピ。冷奴や焼き魚にも使える万能ソースは冷蔵庫で1週間保存可能。夏にぴったりのさっぱりとした味わいを楽しめます。お好みで酢を加えて味変も。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 万能ねぎ 1把 🛒 Amazonで探す
- しょうが 50g 🛒 Amazonで探す
- そうめん 200g 🛒 Amazonで探す
- きゅうり 適宜 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 太白ごま油 100ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 大さじ1〜好みで調整 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 少々 🛒 Amazonで探す
- [A] 唐辛子 2〜3本 🛒 Amazonで探す
- ジンジャーソース 大さじ3
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 万能ねぎを水洗いし、4〜5cmの長さに切る。
- ミキサーに切った万能ねぎと、しょうが50g、太白ごま油100mlを入れる。なめらかになるまで約1分ミキサーで撹拌する。
- ミキサーにかけたものを鍋に移し、火にかける。混ぜながら酒大さじ3、酢大さじ3、塩大さじ1〜好みで調整、醤油小さじ1、砂糖少々を加えて味を調える。好みで唐辛子2〜3本を加える。
- ひと煮立ちしたら火を止め、ボウルに移す。氷水にあてて冷ます。【ここがコツ！】 冷蔵庫で1週間保存可能。
- きゅうりをピーラーで薄くスライスし、氷水につけてパリッとさせる。
- 沸騰したお湯にそうめん200gを入れ、表示通りに茹でる。茹で上がったらざるに上げて湯切りする。
- フライパンに冷ましておいたジンジャーソースを大さじ3入れ、湯切りしたそうめんを加えて混ぜ合わせながら炒める。仕上げにごま油大さじ1を回しかける。
- 皿の周りにパリッとさせたきゅうりを並べ、中心に炒めそうめんを盛り付ける。お好みで白酢をかけても美味しくいただける。
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