💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 小松菜 1袋200g
- 豚肉 100g
- 豚こま切れ落とし 60g
調味料
調理手順
- 小松菜1袋200gを用意し、茎を切り落とす。
- 小松菜の茎の切り口から葉先に向かって筋を取り、ポキッと折って軸から葉に向かって引っ張る。
- 流水で土や汚れを洗い落とし、10分以上水に浸してアクやえぐみを取る。
- ザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで拭き取る。
- 強めの袋に入れ、[01:46] 袋を破ったやすまるだし1包（8g）を入れる。
- 袋の上から揉んで、小松菜とやすまるだしをしっかり絡ませる。
- 袋の空気を抜きながらピタッと閉じ、冷蔵庫で1日置く。
- 食べやすい大きさに切り、[02:45] 保存容器に入れる。
- 蓋をして冷蔵庫で約5日間保存可能。
- 盛り付ける際に、ごま油を少し足しても美味しい。
- さっと炒めると、ごま油炒めのような風味になる。
- これを使い、豚肉と小松菜の炒め物を作る。
- 小松菜漬け100gに、ごま油小さじ1をまぶし、全体に絡ませる。
- 豚肉100g（切り落とし、バラ肉スライス、細切れなど）を用意し、酒と塩こしょう少々で下味をつける。
- フライパンを熱し、油はひかず、豚肉の油で強火で焼く。
- 豚肉に6〜7割火が通ったら、小松菜漬けを加えて一緒に炒める。
- 豚肉にしっかり火が通ったらOK。
- 最後に、醤油少々を加えて香り付けする。
- 別の作り方として、小松菜をよく洗い、土や汚れを落とす。
- 切り口から筋を取り、軸は3cm、葉は5cm程度に切り、軸と葉を分ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 小松菜の浅漬け・豚小松菜炒めは作り置きできますか？
A: 小松菜の浅漬け・豚小松菜炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 小松菜の浅漬け・豚小松菜炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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