野菜の旨味が凝縮された、あっさりとした春巻き。豚ひき肉と椎茸のコク、ニラと生姜の風味、春雨の食感が絶妙なバランス。卵で野菜の旨味を閉じ込め、パリパリの皮が食欲をそそります。餃子のタレやポン酢でどうぞ。包まないので失敗なし！
材料リスト
メイン具材 (20本分)
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- もやし 1/2袋 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3本 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/3束 🛒 Amazonで購入
- 春雨 35g 🛒 Amazonで購入
- 春巻きの皮 小サイズ 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2cm 🛒 Amazonで購入
- 油 1cm 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
29kcal
カロリー
2g
タンパク質
1.5g
脂質
2.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルに豚ひき肉100gと塩ひとつまみを入れ、混ぜる。
- 椎茸2個、にんじん1/3本、ピーマン1個、ニラ1/3束を細かくみじん切りにする。
- 生姜2cm、にんにく1片をみじん切りにする。
- 春雨35gを熱湯で2分半茹で、軽くほぐして水洗いし、細かく切る。
- 卵2個をボウルに入れ、よく潰すように混ぜる。
- 卵液に醤油大さじ1を加えて混ぜる。
- 豚ひき肉のボウルに、切った椎茸、にんじん、ピーマン、ニラ、生姜、ニンニク、春雨を入れ、卵液も加えてよく混ぜ、10分寝かせる。💡 ここがコツ！寝かせることで味が調和する。
- 小麦粉と水を混ぜて、春巻きの皮を閉じるためののりを作る。
- 春巻きの皮に具を乗せて形を整え、巻いていく。巻き終わりは、小麦粉ののりで留める。💡 ここがコツ！ラップを敷いてから巻くと、皮が水分を吸って破れるのを防げる。
- 鍋に油1cmを入れ、170度に熱する。
- 春巻きを折り目を下にして鍋に入れ、軽く揚げたら裏返し、じっくり揚げていく。💡 ここがコツ！中身の水分を程よく抜いて凝縮させる。
- 揚がったら取り出し、完成。
