鶏肉はカリカリ、中はジューシー！はるあん流、究極の油淋鶏レシピ。下味に砂糖、塩、鶏ガラ素を使い、鶏肉本来の旨味を引き出します。長ネギと生姜で作る特製ピリ辛ダレが食欲をそそる！ご飯が進むこと間違いなし。今夜のおかずに、ぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ１ 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ１ 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ１ 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ１代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ１ 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ１ 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ３ 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ１ 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ１ 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ３
- 一味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約550円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
450kcal
カロリー
26.4g
タンパク質
33.4g
脂質
11.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉1枚を綺麗にする。
- ポリ袋に鶏もも肉1枚を入れる。
- ポリ袋に砂糖小さじ1/2、塩小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、ごま油大さじ１を入れる。
- ポリ袋をよく揉んで味を染み込ませ、空気を絞って30分置く。
- 長ねぎ1本を洗い、青い部分を取る。
- 長ねぎ1本に、後ろまで切らないように半分くらいの高さまで細かく切り込みを入れる。
- 反対側にも包丁を入れ、長ねぎ1本をみじん切りにする。
- 生姜1かけをみじん切りにする。
- [A] 醤油大さじ１、[A] ごま油大さじ１、[A] お酢大さじ３、[A] 砂糖大さじ１、[A] 塩小さじ1/2、[A] 鶏ガラスープの素小さじ１、[A] 水大さじ３、一味唐辛子適量を混ぜてタレを作る。
- 鶏もも肉に片栗粉を全体が覆われるまでまぶす。
- 鶏もも肉に片栗粉を空気を含ませる。
- 170度くらいの油で鶏もも肉を揚げる。
- 揚げた鶏もも肉を盛り付ける。
- 長ねぎを鶏もも肉にかけたら完成。
