笠原流お好み焼きは、外カリカリ、中トロトロの食感が特徴。豚玉のレシピで、キャベツはみじん切り、長芋はすりおろしを使用。生地には鰹と昆布の出汁を加え、桜エビ、紅しょうが、豚肉、天かすを混ぜ込みます。隠し味の生姜が効いた、風味豊かなお好み焼きです。お好みソースと削り節、青のりをかけて召し上がれ。
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで探す
- 長芋 50g 🛒 Amazonで探す
- 豚バラ肉 100g 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- 小麦粉 100g 🛒 Amazonで探す
- 桜エビ 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 紅しょうが 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 揚げ玉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- 鰹と昆布の出汁 100ml 🛒 Amazonで探す
- 塩胡椒 少々 🛒 Amazonで探す
- お好みソース 適量 🛒 Amazonで探す
- 削り節 適量 🛒 Amazonで探す
- 青のり 適量 🛒 Amazonで探す
- マヨネーズ 適量 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- **キャベツ1/4個**をみじん切りにする。
- **長芋50g**をすりおろす。
- **豚バラ肉100g**を刻み、**塩胡椒**で下味をつける。
- **鰹と昆布の出汁100ml**に**卵2個**を溶き入れる。
- 出汁にすりおろした長芋50gを入れ、よく混ぜる。
- **小麦粉100g**を一度に加え、しっかり混ぜ合わせる。【ここがコツ！】小麦粉は2回に分けて入れるとダマになりにくい。
- 生地へ**乾燥の桜エビ大さじ2**、**刻んだ紅しょうが大さじ1**、**炒めた豚肉100g**、**刻んだ揚げ玉大さじ3**を入れ、混ぜすぎないようにする。
- フライパンに**サラダ油大さじ1**を馴染ませ、中火で熱する。
- フライパンに生地の半量を入れ、丸く形を整える。
- フライパンを回し、生地を一周させる。
- 生地をじっくりと焼く。
- 生地をひっくり返す。
- 押さえつけずに焼き上げる。【ここがコツ！】最後に最初焼いていた面を下にして、上をパリッと仕上げる。
- もう一度ひっくり返して焼き上がり。
- **お好みソース**をかけ、**削り節**、**青のり**を乗せる。
- 好みで**マヨネーズ**を添える。
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