なすの大量消費にぴったりの「やばい油なす」のレシピ。味噌、砂糖、オイスターソース、酒、みりんを合わせた甘辛いタレに、なすと大葉、鷹の爪を絡めて炒めるだけで完成。ご飯が進むこと間違いなしの絶品おかずです。保存も1週間ほど可能なので、作り置きにもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (400~500g)
- ナス 400~500g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 8~10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ1と1/2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1kcal
カロリー
0g
タンパク質
0.1g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンに 味噌大さじ1と1/2, 砂糖大さじ2, オイスターソース大さじ1/2, お酒大さじ2, みりん大さじ1 を入れ、よく混ぜ合わせます。
- ナスを縦半分に切り、さらに適当な大きさに切ります。
- 切ったナスをボウルに移します。ナスを油で炒める場合、アク抜きは不要です。
- 大葉を粗みじんにします。
- フライパンに ごま油大さじ3 を入れ、冷たいままナスを加えます。
- 中火にかけ、ナス全体に油を絡めるように手早く炒めます。
- ナスに焼き色がつくまで炒めます。
- 事前に作っておいたタレを加え、ナスに絡めます。
- 鷹の爪と大葉を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。
- 保存容器に移し、冷蔵庫で冷やして味をなじませます。1週間ほど保存可能です。
- ご飯の上に盛り付けて完成です。
Amazon だれウマ【料理研究家】の定番おすすめ道具
このレシピにぴったりのアイテム
