調理手順

1. キャベツは1枚1枚剥がして水洗いする。
   🕒 02:07
2. キャベツの硬い芯の部分はV字に切り、細切りにする。葉の部分は食べやすい一口大に切る。
   🕒 02:17
3. 豚バラ薄切り肉は食べ応えのある大きさに3等分にざく切りにする。
   🕒 03:21
4. もやしはさっと洗って水気を切る。気になる場合はひげ根を取る。
   🕒 03:38
5. にんにくを薄切りにする。
   🕒 03:56
6. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚バラ薄切り肉を広げて入れる。
   🕒 04:06
7. 薄切りにしたにんにくを加え、弱めの火で豚肉から旨味と脂をじっくりと出す。【ここがコツ！】 強火でなく弱火でじっくりと炒め、甘みのあるラードとガーリックラードを作る。
   🕒 04:36
8. 豚肉に塩、こしょうでしっかり下味を振る。
   🕒 05:22
9. ラードを出している間に、キャベツの葉ともやしをラップをしてレンジ加熱する。【ここがコツ！】 先にレンジ加熱することで、最高の食感と色に仕上がる。
   🕒 05:48
10. 豚肉がカリッとして旨味のある色になったら、フライパンから取り出す。
    🕒 06:27
11. 火力をMAXにし、レンジ加熱したキャベツともやしをフライパンに入れる。【ここがコツ！】 フライパンを煽らず、ヘラなどで全体を和えるように炒めることで火力を無駄にしない。
    🕒 06:46
12. 全体にオイルが絡まったら、鍋肌からしょうゆ大さじ1・1/2を回し入れ、さっと絡める。
    🕒 07:53
13. 取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れ、全体をさっと和える。
    🕒 08:09
14. 仕上げに香り付けのごま油大さじ1を回し入れる。
    🕒 08:23
15. お好みでこしょうを振り、完成する。
    🕒 09:02