あんかけ豆腐チャーハン

豆腐でカサ増ししたチャーハンの作り方動画です。ご飯の量は通常の1/4位。それを豆腐、鶏ひき肉、野菜でかさ増しします。普通にチャーハンとして食べて美味しく、あんかけにすると、より違和感なく美味しく食べられます。食感のポイントは、もやしとカニかまぼこで、シャキシャキとした食感と風味をプラス。鶏ひき肉と野菜の旨味、醤油とみりんの甘辛い味付けが食欲をそそる一品です。

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ごはん ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

もやし ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豆腐たっぷりチャーハン、あんかけ豆腐チャーハンの調理を始める。
🕒 00:07
チャーハン用の材料を準備する。ニラ 1/4束、玉ねぎ 1/4個（50g）、ニンジン 1/4本（50g）をそれぞれ刻む。
🕒 00:45
チャーハンの味付け用に、醤油小さじ1とみりん小さじ1を混ぜ合わせておく。
🕒 02:10
木綿豆腐 1丁を耐熱皿に入れ、電子レンジ 600wで 6分加熱して水気を切る。
🕒 02:21
加熱して水切りした豆腐にごま油小さじ1を加えて混ぜ、粗く潰す。
🕒 02:56
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏ひき肉 120gを炒める。
🕒 03:12
鶏ひき肉が炒まったら、溶き卵卵2個分を加えて炒め、半熟状になったら一旦取り出す。
🕒 05:07
同じフライパンにごはんを入れ、ほぐしながら炒め、温かいごはん 120gを加えて炒める。
🕒 05:34
炒めたごはんをフライパンの端に寄せ、削り節小パック1を加えて炒める。
🕒 07:02
別の鍋に水 350ml、3倍濃縮麺つゆ大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて火にかける。
🕒 08:36
鍋に刻んだもやし 1/2袋、カニかまぼこ 2本を加えて煮る。
🕒 08:52
水溶き片栗粉（片栗粉、水各大さじ2）を準備する。
🕒 09:12
水溶き片栗粉を鍋に少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつける。
🕒 09:19
💡 ここがコツ！とろみは一度に加えず、少しずつ加えては混ぜることを繰り返すことで、ダマにならず滑らかなとろみに仕上がります。
炒めたごはん、鶏ひき肉と卵、豆腐を混ぜ合わせ、醤油小さじ1とみりん小さじ1を加えて炒め合わせる。
チャーハンをお皿に盛り付ける。
あんかけをチャーハンにかける。